时间:2018-09-27 12:31:29 来源:美食圈作者:烤鸭点击:
说起我们首都的美食,大家第一个想到的就是全聚德的烤鸭吧,毕竟全聚德是百年老店了,价格虽然高,但味道却是真真的好,北京烤鸭的吃法还是比较讲究的,需要将鸭子肉片成薄片,然后和葱丝,黄瓜丝卷在春饼里,蘸上甜面酱吃,这个时候就是考验片鸭师傅的刀功了,师傅要先将油亮的鸭皮一片片的片下来,吃着又香又脆,接着在片鸭子肉,最后只剩下鸭骨架!
吃过烤鸭的小伙伴有没有发现,无论是在哪里吃烤鸭,片鸭师傅都是只片表层上的鸭肉,剩下的鸭架子明明还有很多肉,片鸭师傅却说没肉了,就不片了,无论去哪里吃烤鸭,一只烤鸭的价格也得200多块钱,当烤鸭师傅将片好的两盘鸭肉(一盘鸭皮,一盘鸭肉)摆在我们眼前的时候,都不相信这个事实,200块钱就这么一点肉吗?明明鸭架子上还有很多肉啊!
这个时候,片鸭师傅就会说,剩下的鸭架子是用来煲汤还是油炸呢?这时候千万不要接师傅的话,因为无论是做成鸭汤还是油炸,都要收取额外的费用的,很多人第一次吃烤鸭都上当了,以为处理鸭架是免费的,要知道,饭店所说的用鸭架熬汤,那些汤十有八九是提前煮好的罢了,并不是现熬的,里面会有很多的添加剂,并没有营养!
如果服务员问起鸭架怎么处理的话,我们可以用这4个字怼回去,“鸭架打包”,如果片鸭师傅没有将鸭肉片干净的话,也不用说太多,等师傅完工以后,直接和服务生说,将鸭架打包回家,服务生都是无法反驳的,因为顾客所花的钱是整只鸭子的钱,吃完鸭肉,把鸭架打包是合情合理的!这样的话,我们可以省了熬汤的钱,将鸭架带回家,无论是熬汤也好,啃着吃也好,都比在饭店被宰的强!
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