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早晚用得到的常见荤菜烹饪小技巧

时间:2018-07-30 23:36:15 来源:书屋里的书山作者:肉汤点击:

导读:[db:简介]
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俗话说,民以食为天。是人类亘古不变的主题,一直以来,人们在的方面下足了功夫,也正是如此,长此以来,总结出了厨房烹饪的相关技巧

清炖要用冷,这样才会没有腥味。但必须一次放足,如果中途加,会减少原来的鲜味。

或蒸时,待蒸锅的开了以后再上屉。这样,外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。

时,在下面铺一层柠檬或橙子片。不仅不会烤糊,还会沾染上淡淡的柠檬香气。

片时想使鲜嫩,可先用淀粉和拌一下再炒,这样不损失质,炒出的也更嫩滑。

时,应先将烧开再放味美,冷味香。

煮牛

煮牛时,锅内同时放入少量用布袋装好的叶,不仅能使牛煮烂,而且味更鲜美。

煮鸡

煮鸡时应用凉,并逐渐加温,煮沸后用文火炖。如发现太少,应加,切不可中途加冷,以免温度突变影响营养和味道。

煮猪肚

煮猪肚时,千万不能先放,等煮熟后时再放,不然猪肚会缩得象牛筋一样硬。

排骨等,应先放,后放,否则食的“脱作用会促进肴中质凝固而“”不进分,造成外甜里淡。

去膻味

将萝卜块和羊一起下锅,半小时后取出萝卜块,羊膻味就会好很多了。

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