天凉了给家人包饺子吃,他们都说太香了,这个馅儿你吃过吗?

时间:2018-09-27 08:50:57 来源:热爱红烧肉作者:馅儿点击:

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我家人特别饺子,每周至少上一次,我是尽可能的各种馅儿料给他们换着做,以免某一种馅儿腻了,这不今天就做的羊馅儿的,平时总做猪馅儿的,今天换了个结果特别的受欢迎,差点就不够哈!说起来这羊馅儿还是小时候我妈妈经常做的一种馅儿,过去冬天没啥青,我妈总是腌上几坛子的酸上一冬天。平时炒着做羊或是饺子都特别的香,至今还能想起去院子里帮妈妈捞酸的情景。

因为天冷那酸都带着冰碴,进屋下一块下去特别的酸爽开胃兼着透心凉,凉的都冰哈哈。虽然现在已经没有院子了,都住进了楼房,但是酸随时都能买到,想咱就买两袋,无论做还是饺子都不错哈!羊馅儿的饺子估计大家的很少,个人感觉跟酸真的是绝搭的,不信您就试试看!羊搭配了酸能够很好地去膻味,酸分很足,所以好的饺子着口感特嫩,总之过的没人不说好的,如果您没过一定要试试看!

所需食材:羊400克、酸500克、面粉400克、清200克、生抽25克、香20克、4克、葱姜20克、鸡粉1克。

制作过程

1准备好所有食材:羊400克、酸500克、面粉400克、清200克、生抽25克、香20克、4克、葱姜20克、鸡粉1克。

2先在厨师机内胆里称好400克面粉,加入200克清用厨师机二挡和成面团,如果没有机器就分次加入200克清,用揉成面团盖块湿布醒半小时。

3葱姜切末,羊切粗条。

4用动绞机把羊搅成馅儿,我用的零件是大孔的搅出来的馅儿一粒粒的着更香。

5搅好的羊馅儿放在盆中,加入切好的葱姜末,再加入20克香和25克生抽1克鸡粉搅拌上劲。

6酸切大块放入料理机搅成馅儿。

7把搅好的馅儿攥攥与腌制好的羊馅儿放在一起,先不搅拌,等饺子皮擀好了再往馅儿里加入4克拌匀即可。(酸攥出来的可以用来打馅儿,这样做好的饺子酸味更足。)

8面团醒好以后放案板上搓长条切剂子按扁然后用擀面棍擀成四周薄中间厚的饺子皮。

9每张饺子皮都上馅儿料捏紧封口,这里可以用挤饺子办法也可以像我这样饺子

10好的饺子放入里煮开后点两次冷,再开锅稍煮就熟了,捞在盘中配着和蒜开

小提示:打馅儿的可以用攥出来的酸这样营养不流失,酸味也更足。

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