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媳妇做的中秋美食，螃蟹月饼，油而不腻，软绵可口，家人爱吃！

时间：2018-09-27 08:41:02 来源：大叔下厨房作者：月饼点击：

转眼又快到中秋了，过中秋节月饼自然是不能少的。这几年媳妇自己陆续学习尝试制作了广式，苏式、桃山皮、以及冰皮月饼，要说哪种最好吃，她的回答是自己做的最好吃呀~因为除了食材质优料足，还有满满的爱！今年虽然各种事情忙得团团转，媳妇她还是要抽出时间忙里偷闲地做上几块自制月饼，和家人一起团团圆圆迎中秋。

每年一到这个时候，媳妇她总在琢磨着做些不一样的月饼做给家人吃。但如果每年中秋你的月饼都是一成不变，不免有些乏味，正值金秋蟹黄，正是吃螃蟹的好季节，那就应个景做个螃蟹月饼吧。别说这乖巧可人的模样确实招人喜欢，就连不爱吃月饼的姥姥都是爱不释手。在这个中秋你敢做第一个吃螃蟹月饼的人吗？大叔买的模具收到后，她迫不及待就做了这款月饼，油而不腻，回油后吃起来绵软可口，大叔也很喜欢，有时间你也试试吧~

饼皮：中筋面粉205克、糖浆140克、枧水4克（碱面：水=1:3）、花生油50克；内馅：咸蛋黄16个、自拌馅（甜味）540克；装饰：蛋黄1个、玉米油几滴

1、首相把糖浆加入枧水拌匀然后加入花生油拌匀，加入面粉拌匀后用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏备用，月饼馅和蛋黄一起称重50克一个，将月饼馅包裹住蛋黄搓圆备用；

2、然后把月饼皮分割成一份25克，将月饼皮压扁放入月饼馅，包裹好后，收口朝下放置，将月饼胚子捏成椭圆形即可；

3、最后放入模具中，用力均匀按下两下后脱模在烤盘上，烤箱预热160°，月饼胚子喷水后入炉烤5分钟，将月饼取出刷蛋黄液后，温度降至150°，继续烤10分钟结束就可以啦~

外酥内软，简单易学的螃蟹月饼就做好了，喜欢的话，趁着中秋假期试着给家人做吧~

大叔小提示

1、枧水可以用碱面：水=1:3的比例自己调配来替代；

2、包月饼的皮和馅比例可以是3:7也可以是2:8；

3、烤箱烘烤温度的时间，请根据自己烤箱适当调整；

4、月饼馅料可根据个人喜爱选择，如果自己炒一定注意馅的湿度要控制，否则月饼会出现开裂，变形等问题。

周末在家请客做了几道家常下饭菜，好吃又美味，比饭店的还上档次

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