时间:2018-09-27 05:00:24 来源:携程攻略社区作者:大理点击:
白族人吃鱼讲究一个“鲜”,在大理守着洱海吃鱼,可谓得天独厚。汤汁沸滚,清香扑鼻,飘红映绿,让人一看便食指大动。酸辣鱼之所以闻名,主要离不开大理洱海里的鲫鱼、水和大理的酸木瓜。吸收汤汁的鱼肉酸辣可口,清香细嫩。
天龙阁:生皮,“生肉”不“生”的奇迹
逢年过节或者日常小聚,白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。一般有两种吃法:一种是生皮和佐料不搁一起,吃时就着佐料一起吃;一种是将佐料与生皮生肉拌匀,直接做成一道凉拌菜。两种吃法各有各的特色和口感。
是一种色、香、味俱全的麦面烤饼,以喜洲本地的白族传统粑粑最为有名。有甜、咸两个口味,咸味撒葱花、食盐和花椒;甜饼则用火腿、肉丁、玫瑰糖包心来提味。无论甜或咸,发挥到极致的天然香味,香酥润滑的口感,都让人难以忘怀。
做工精细,选料认真,用来腌制火腿的盐,是本地自产自销的诺盐。诺邓特殊的气候条件,那里的雨量适中,气候温和,养猪多以玉米、大豆及绿叶植物为饲料,肉质细、油脂薄,瘦肉多,为腌制优良的猪膘肉创造了最佳条件。
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