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绵羊or山羊，最详细的区别资料来了！

时间：2018-09-26 21:41:06 来源：蒙高丽亚作者：绵羊点击：

冬季已经不远了，火锅又将成为人们的心头好，而涮羊肉可谓称霸半个火锅界。日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等。

饭店里有些用羊肉做的菜，特别提示是山羊肉做的，如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等。那么绵羊与山羊究竟有什么不同？绵羊肉与山羊肉又有什么区别？

绵羊与山羊的不同：

在中国人的心目中羊是吉祥、福祉的象征。在古文中，“羊”字与“祥”字是相通的。但是在圣经中却有绵羊（sheep）和山羊（goat）的区别。绵羊是顺服善良的象征，而山羊则是凶残邪恶的象征。

绵羊与山羊虽然同称为羊，但他们是同科而不同属的动物，绵羊和山羊之间不能交配产羔。此外，绵羊和山羊在外形、解剖结构、生理、生活习惯上也有一些不同之处。

绵羊与山羊均具有较强的合群性，但绵羊较之山羊的合群性更强，不论在什么环境下均采取集体行动的方式。绵羊性情温顺、胆小，而山羊性情活泼，胆量较大，常可充作绵羊群的带头羊。

绵羊和山羊都不喜欢在低温的环境中居住，都喜爱水、草、用具的洁净。但山羊更喜高燥、恶潮湿，因而在潮湿地区养奶山羊需建羊床。不仅如此，山羊对气味不正或已践踏过的饲草虽饥饿也不肯入口。绵羊和山羊所采食的饲草种类均较多，但山羊所采食的饲草类较之绵羊更多，尤其是采食灌木嫩枝条，而且山羊的体型和被毛更有利于在灌木林中放牧。

绵羊和山羊虽然同为反刍动物，具有很多相似的地方。但是从动物分类上看，它们不是同属动物，除了彼此之间不能交配、繁殖之外，还有很多不同的生物学和生理学差异：

具有不同的染色体对数绵羊有27对染色体，山羊有30对染色体。由于染色体数量不同，无法配对，因此导致两种羊彼此无法繁殖。

性情：绵羊迟钝，山羊灵活；但绵羊羔比山羊羔胆小，惊吓后快速逃窜。

毛被：绵羊为粗细不同的被毛，多呈卷曲状；山毛为粗刚毛和绒毛，硬而直。

叫声：绵羊叫声为baa，山羊叫声为Maa。

角：大部分绵羊无角，仅少数有角；而大部分山羊有角，仅少数无角。

绵羊肉与山羊肉的区别：

平时我们去菜市场买的一般是绵羊肉，肉质比较软，很多人觉得这个绵羊肉很嫩。而山羊肉呢，因为它老在草地上活动，老是跑来跑去，所以肉质就比绵羊肉更有弹性更香。

从营养成分来说，山羊肉比绵羊肉好。一是绵羊肉比山羊肉脂肪含量高；二是山羊肉胆固醇含量比绵羊肉低。所以吃山羊肉可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。

从食性上来说，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。热性的绵羊肉具有补养的作用，适合产妇、病人食用；凉性的山羊肉病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，绵羊肉及脂肪有微弱的膻味，再就是绵羊肉纤维细而软，肌间很少夹杂脂肪，吃起来细腻可口，而山羊肉纤维较粗。

从吃法上说，绵羊肉适合涮食，将绵羊肉切成薄片，放到开水里，形状不变，舒展自如，而山羊肉片放在开水里，立即卷缩成团。山羊肉更适合清炖和烤羊肉串，山羊肉烹任时吃火较小，熟后浓香可口，膻味不明显。尤其是绞馅做羊肉饼、羊肉饺子，“吃浆”性能好，味道格外鲜美适口。

绵羊肉和山羊肉可以通过以下几个方法鉴别：一是绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是肉上沾的毛，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长；五是绵羊肉呈暗红色，山羊肉呈较淡的暗红色，而且羊龄越大肉色越深；六是用手在羊肉上按，山羊肉肉质坚实，富有弹性，绵羊肉肉质较松软，弹性较差。

豆角还能如此做？秋天到了，此菜要做给孩子吃，实惠便宜

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