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酱料汁香煎豆腐，平底锅就可以做出铁板豆腐美食！

时间：2018-09-26 21:41:09 来源：吃货配美食作者：豆腐点击：

家常菜做法大全十分钟做份好吃的豆腐~~超简单又好吃，不难学，容易上手~

酱料汁香煎豆腐

准备好原材料

生姜、大蒜切成末

蒜苗叶子和小葱叶子切碎

用一个小碗，放入自制剁椒、姜蒜末、适量淀粉、生抽，拌匀，加入适量凉白开、放入蒜末叶子，搅拌均匀，调成酱料汁待用

电饼铛预热，刷上一层油

豆腐切片放入煎至

下面煎黄后翻一面再煎一分钟

均匀倒上酱料汁，再煎一两分钟呆蒜苗叶子熟了即可

撒上葱花，非常简单美味的豆腐做好了，没有电饼铛的话用平底锅也可以。

►传统的豆腐做法，炒、炖、凉拌等比较多。给大家介绍一种新的豆腐吃法——香煎豆腐饼。吃腻了炖豆腐、炒豆腐的朋友一定要试试看，这样做好的豆腐，可以说是主食也是菜。吃起来外酥里嫩，口感丰富入味，非常过瘾。另外，这样做的豆腐饼营养全面，方法简单易操作。

香煎豆腐饼

食材

豆腐、青菜、胡萝卜、鸡蛋、面粉、白胡椒粉，盐

步骤

1.将青菜切丝，胡萝卜切粒备用。

2.把豆腐冲洗干净，沥干后放入盘中捏碎。

3.在捏碎的豆腐中加入切好的胡萝卜粒、青菜丝、食盐，白胡椒粉，搅拌均匀。

4.将豆腐青菜胡萝卜混合物搓圆压扁成饼状。裹上面粉和蛋液。

5.热锅入油，将豆腐饼放入锅中，等一面金黄后翻面继续煎至两面金黄。

煎好的豆腐饼金灿灿的，食用的时候也可以沾沾自己喜爱的酱。可以用柠檬和红辣椒做一下料汁。

「香煎豆腐

pinpinlife

」

煎豆腐这道简单的家常菜，怎么做才能软硬适中、又酥又嫩？美味的烹饪秘诀只有这三点，学会你就成大厨！

秘诀一 ：热盐水冲烫

本文由“有品生活”提供技术支持

豆腐中有水分，入锅煎炸时，很容易粘锅破皮，一不小心外皮就煎糊了，影响口感。想要让豆腐不粘锅、还更容易煎透，可以在下锅前，用温热的盐水将豆腐冲烫一遍，热盐水可以加速豆腐里层的水分析出，让豆腐从里到外快速脱水。

冲烫过后，也不能立刻下锅煎，否则豆腐表层的水一碰油，便会溅起油花易烫伤。最好用厨房纸巾或是干净的棉纱布，控干豆腐的水分。做完这道程序，再煎豆腐，用中火热油，一会就能煎得表面金黄，里层还能保持鲜嫩多汁的感觉。

秘诀二 ：裹玉米淀粉

本文由“135编辑器”提供技术支持

如果你喜欢吃更酥脆一点的炸豆腐，那就一定要在豆腐控水后，先裹上一层玉米淀粉，再下锅煎炸，这样表皮会像炸鸡一样香酥，而且不油腻，素豆腐比肉还好吃！

另外，豆腐外层裹上鸡蛋液，也是一种好方法，不仅不粘锅，还能让煎豆腐有鸡蛋的鲜香感，煎出的豆腐色泽亮黄，让人胃口大开。

秘诀三 ：放点芝麻

本文由“135编辑器”提供技术支持

煎豆腐时，撒点芝麻在锅里，增味提香，让一道普通的家常小菜变得更加精致可口，简直是画龙点睛之笔。

芝麻有两种添加方式，一种是在下锅煎之前放，搭配酱料，裹上薄薄一层在豆腐块上；另外一种是煎豆腐过程中放，和豆腐一起煎，还没起锅，芝麻的香味就能让你流口水。

鱼香豆腐

食材：豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油。

做法：

1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。

2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。

5、再倒入豆腐块炒匀。

6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。

脆皮豆腐

食材：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。

做法：

1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。

2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。

3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。

4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。

5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。

6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

脆皮豆腐表皮松脆，内嫩香醇，豆腐入锅煎至酥脆，再将糖醋味汁浇淋在豆腐上即可出锅，是一道非常美味的豆腐莱肴。

材料与工具

老豆腐400克、番茄酱适量

糖、醋、生抽、食盐、淀粉

特百惠炒锅

做法

1、老豆腐洗干净后切成小块,再用厨房纸吸干水分；

2、特百惠炒锅预热后加入植物油并加热至产生油纹，放入老豆腐小火慢煎；

3、一面金黄后翻面煎至另一面金黄即可；

4、取一个空碗，倒入适量的醋、番茄酱、生抽、盐和糖调成料汁。将水淀粉倒入碗中搅拌均匀；

5、将煎好的料汁倒入锅中；

6、翻炒均匀后，大火收汁；

7、酸甜开胃超级下饭的脆皮豆腐就出锅了！

排骨营养丰富，能下酒又可以当零食

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