时间:2018-09-26 21:31:22 来源:开心斋主9008作者:排骨点击:
材料:排骨一斤,糖色水1/2杯,醋1/4杯,水或高汤不少于2杯,黄酒或料酒1/4杯,大蒜2头,葱姜适量,盐适量(我放了不超过1又3/4小勺),酱油根据喜好随意
1、排骨洗净,冷水入锅,煮开后撇尽浮沫捞出;
2、捞出的排骨可以用温水再清洗一下表面,后尽量沥干水分备用,想要口感更好可以在油锅里炸至金黄(此步我有时会炸,有时为了热量也会省略此步,本篇往后的步骤图都是用的没有炸过的排骨操作的)
4、再添入高汤或清水,水量没过排骨,同时加两块拍散的姜和葱节;
6、焖个半小时,看水分部分减少了;
7、加入剥好的大蒜瓣儿继续小火焖;
8、视剩余水分多寡再焖半小时到一小时,中途可以略微注意一下不要粘锅,焖至开盖汁水已经比较浓郁;
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