排骨营养丰富,能下酒又可以当零食

时间:2018-09-26 21:31:22 来源:开心斋主9008作者:排骨点击:

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【无排骨】

材料:排骨一1/2杯,1/4杯,或高不少于2杯,酒或料酒1/4杯,大蒜2,葱姜适量适量(我放了不超过1又3/4小勺),根据喜好随意

排骨的做法

1、排骨洗净,冷入锅,煮开后撇尽浮沫捞出;

2、捞出的排骨可以用温清洗一下表面,后尽量沥干分备用,想要口感更好可以在锅里炸至金(此步我有时会炸,有时为了量也会省略此步,本篇往后的步骤图都是用的没有炸过的排骨操作的)

3、排骨放入锅中,加入色、酒;

4、再添入高或清量没过排骨,同时加两块拍散的姜和葱节;

5、大火煮沸,转小火,期间可以加调味

6、焖个半小时,看分部分减少了;

7、加入剥好的大蒜瓣儿继续小火焖;

8、视剩余分多寡再焖半小时到一小时,中途可以略微注意一下不要粘锅,焖至开盖汁已经比较浓郁;

9、转大火速翻炒,汁会在大火之下越收越紧;

10、翻炒的速度要,此时汁既便于收汁也容易焦糊,注意速度;

11、最后一步撒上熟芝麻翻炒均匀后即可起锅食用

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