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只会吃宫保鸡丁？这些超美味的鸡丁做法都没吃过，还敢自称吃货？

时间：2018-09-26 13:41:31 来源：强仔美食屋作者：鸡丁点击：

俗话说众口难调，肉食也是如此，有人不吃猪肉，有人不吃牛羊肉，也有人不吃鱼虾，但很少有人不喜欢鸡肉吧？

鸡肉肉质细嫩，味道平和鲜美，没有腥膻气味，不论是热炒、熬汤，还是凉拌、烤炸，怎么做都好吃！鸡肉不但热量较低，还有健脾补肾、益气养血、强身健体的功效。

将鸡肉做成鸡丁，不但更容易入味儿，而且鲜嫩可口，吃起来也超爽！今天小果儿就给大家带来了超美味的家常鸡丁做法，搭配不同的食材，做出让你意想不到的好味道，可不只有宫保鸡丁一种噢！快来看看吧～

1、鸡丁炒土豆

·主料·

鸡边腿｜400克

土豆｜1个

胡萝卜｜1根

芹菜茎｜2根

·辅料·

红烧酱油｜1大勺

料酒｜2大勺

白胡椒粉｜少许

盐｜2克

葱｜1段

糖｜6克

·做法·

1. 鸡边腿洗净去骨切大丁，加盐、白胡椒粉、料酒，抓匀腌制20分钟。

2. 芹菜茎去丝，切丁。土豆去皮切丁。胡萝卜切丁。葱切葱花备用。

3. 锅内加水烧开，关火，放入鸡丁浸泡2分钟后捞出控水，可以去腥，还可以使鸡丁更嫩。

4. 锅内加入比平时多一点的油，倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒，煸至表面微黄即可捞出备用。

5. 锅里倒油，炒香葱花。

6. 倒入鸡丁翻匀后，加入红烧酱油，翻炒均匀至上色。

7. 倒入土豆丁、胡萝卜丁，调入盐、糖、料酒、开水煮开2～3分钟。

8. 看到汤汁变得微稠时，倒入芹菜丁煮开即可出锅。

2、核桃酱爆鸡丁

·主料·

鸡胸肉｜200g

加州核桃｜20g

·辅料·

红羊角椒｜小半个

盐｜少许

生抽｜10ml

料酒｜5ml

水淀粉｜4、5茶匙

油｜适量

葱｜1小段

·做法·

1. 鸡胸肉洗净切成丁，加入少许盐、料酒，抓匀腌制15分钟。

2. 起油锅，加少许油，下鸡丁煸炒至7分熟，盛起备用。

3. 辣椒洗净切成小段，核桃仁掰成小块，葱切葱花备用。

4. 炒锅内加入适量油，先将核桃放入煸炒，煸炒后将多余的油盛起，加入红色辣椒炒香。

5. 倒入鸡丁，加入10ml生抽，大火快速翻炒。

6. 调入适量水淀粉炒匀，撒入葱花，完成～

3、宫保鸡丁

·主料·

带骨的整鸡腿｜2个

花生米｜半碗

·辅料·

葱｜小半根

姜｜3片

蒜｜2瓣

食用油｜3大匙

干辣椒｜4个

花椒｜约30粒

辣椒面｜1小匙

料酒｜2大匙

淀粉｜3小匙

盐｜半小匙

米醋｜2大匙

酱油｜1大匙

白糖｜1大匙

·做法·

1. 用热水浸泡生花生，十分钟后即可轻松去除红衣。

2. 用中温的油将花生仁炸制外表焦黄，沥干多余的油份，放凉备用，炸花生米凉透了才会更酥脆。

3. 鸡大腿剔去骨、去筋，将鸡腿上多余的油脂去除，可以保留小腿上的一部分鸡皮。用刀在鸡肉上均匀地轻切十字花刀，便于稍后腌制入味。

4. 把鸡腿肉切成丁后加入料酒、淀粉、盐、姜片，用手抓几下，腌制半小时以上。

5. 蒜切片，待会炝锅用。葱段从中间切开，切成丁。

6. 炒这道菜要急火快炒，所以要在炒菜前用白糖、酱油、醋、料酒调一碗芡汁。

7. 锅热后放入油，油热后先放花椒，煸出香味后，将火调小再放入辣椒碎，此时油温要低，不然辣椒会糊，辣椒呈红褐色即可。

8. 倒入蒜片煸炒片刻后，倒入鸡丁转大火，煸炒散开后，加入料酒和辣椒面，炒出红油后烹入已经调好的芡汁。

9. 出锅前放入已经放凉的花生仁和葱丁，翻炒几下后出锅享用～

4、辣子鸡丁

·主料·

鸡腿(小)｜8~10只

韭菜(可不放)｜15克

·辅料·

糖｜1/4调味匙

盐｜适量

生姜粉｜1调味匙

料酒｜1茶匙

老抽｜半茶匙

花椒｜20粒

熟白芝麻｜半茶匙

干辣椒｜10个

葱｜15克

姜｜10克

蒜｜10克

·做法·

1. 鸡腿洗净去骨剁成小块。葱切段，姜蒜切片。

2. 鸡肉里放入料酒、盐、老抽、白糖（一点点即可）、生姜粉拌匀，腌制30分钟入味。（可以提前腌，时间充分就多腌些时间。）

3. 起油锅，油稍稍多一些，把鸡块放入煸炒，将鸡肉里的水分炒出，炒至干香， 盛出。

4. 油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。

5. 倒入鸡块，继续煸炒5、6分钟。

6. 咸度不够的话可以加少许生抽，量不要太多。最后加入白芝麻、韭菜段（没有韭菜的话可以省略），再煸炒1、2分钟即可。

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