时间：2018-09-26 13:22:00 来源：食百味美食作者：杏鲍菇点击：
材料
杏鲍菇 300g / 胡萝卜 半根
▼ 2. 提前调汁：3瓷勺白醋，2瓷勺白糖，1瓷勺生抽，1茶匙盐和3瓷勺左右清水，搅匀调汁备用。
▼ 3. 加水调糊：土豆淀粉加入凉白开调成糊，以勺子能倒出一条浓稠顺滑的直线为宜。再多加入1瓷勺植物油，能使后续挂浆炸制时，杏鲍菇片不易粘连。
▼ 4. 挂糊炸制：杏鲍菇片裹糊，油锅有烟冒出时，下锅炸制。
小火炸1-2分钟左右，至杏鲍菇微黄后捞出。
继续将油锅加热至有烟冒出，倒入杏鲍菇，大火复炸10s，迅速捞出，沥油。
料汁沸腾后，加入切丝的辅料，翻炒20s左右。
倒入炸好杏鲍菇，迅速翻炒挂汁，汁水收紧后即可出锅。
▼ 5. 装盘享用：瞧，你还能分辨出真假吗？借用锅包肉的做法，轻盈酥脆的外皮包裹着杏鲍菇的鲜香和弹嫩，酸甜清新不腻人，实在美味极了！
你为了让这些普通的东西变得更好吃，究竟动了多少脑筋啊。
哈哈，作为大千世界中的一小撮吃货之一，为了美食多费一些时间和心思，是取悦自己的方式呀。
连文学作品里，也有我的同伴呢。
《红楼梦》中，贾母在荣国府宴请刘姥姥，凤姐儿口中的茄鲞（xiǎng）堪称一绝：
刘姥姥又吃了一口，并细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不像茄子。告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮籖了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用抄的鸡爪一拌就是。”
汪曾祺津津乐道的昆明版赛螃蟹，其实只是用鸡蛋清和鸡蛋白做的，却滋味撩人。
除此之外，老先生书中还有大量介绍别具心思的美食做法，回回让我折服于吃货的智慧！
映时春有雪花蛋，乃以鸡蛋清、温熟猪油于小火上，不住地搅拌，猪油与蛋清相入，油蛋交融。嫩如鱼脑，洁白而有亮光。入口即已到喉，齿舌都来不及辨别是何滋味，真是一绝。另有桂花蛋，则以蛋黄以同法制成。雪花蛋、桂花蛋上都洒了一层瘦火腿末，但不宜多，多则掩盖鸡蛋香味。鸡蛋这样的做法，他处未见。
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