亲戚朋友都抢着要的脆皮香肠,做法超简单,一学就会!

时间:2018-09-26 12:51:11 来源:广东活动作者:香肠点击:

导读:[db:简介]
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广东很多人家都会腌制腊或者香肠,

香肠煲仔啦,腊啦,

可是老广的钟

担心外面卖的香肠不卫生

那就自己做吧!

今天小编给大家介绍脆皮香肠的做法

做法简单,一学就会哦~

用料:

700克、姜汁10克、10克-20克、30克-50克、蜂蜜25克、朗姆酒40克、五香粉少许、胡椒粉少许、淀粉15克、羊肠衣20克、棉线适量

做法

1、猪洗净切块,我一般和肥比例按9:1来混合。(肥比例其实可以按个人喜好来混合)

2、猪去筋,放绞机里搅成末。

3、姜汁10克、朗姆酒40克、15克、45克、蜂蜜25克、胡椒、五香粉混合均匀,调成汁。

4、将调料汁倒入末,再加上淀粉。

5、用筷子顺时针搅拌均匀,要多搅一会儿,让调料汁全部吸收里面,腌制1小时以上。

6、把事先浸泡过的羊肠衣套在漏斗嘴上。

7、末放入灌肠机里,用柄,可以很轻松地把灌进去。

8、灌好的香肠用棉线扎成自己想要的长度,肠体上如果有气泡的话,可以用针轻轻刺破。

9、灌好的香肠可以放在阴凉通风处晾干,晾至表皮干爽即可。

10、煮一锅足量的,大约80度时,把香肠丢进去(或剪段丢进去)小火煮20分钟左右,香肠浮起来即可关火。

11、煮好后,剪断、沥干、晾凉,冷藏,短时间不完可以冷冻保存时,锅中放一点点,煎至表面金即可,表皮脆脆的,很好哦!

小贴士

晾香肠时需要阴凉通风的地方,不要放太阳底下暴晒,可以借助电风扇吹干。

谱中所列的调味品的量我是根据自家口味来调的,众口难调,不是任何人都适用的,你可以调好后,未灌香肠之前,先挖一小块放锅里煎熟尝一下味道,再做调整

没有朗姆酒就用酒或米酒代替也可以。

香肠不要灌得太过饱满,要不煮的时候会破肠衣。

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