时间:2018-09-26 12:31:28 来源:爱家庭美食作者:肉馅点击:
饺子是我们中国传统美食,并且饺子也象征着团圆,尤其是对北方人来说,非常喜欢吃饺子, 相信大家吃过最好吃的饺子,应该就是手工水饺,但是在外面买的饺子,虽然都是挂着手工水饺的名号,事实上并不是手工水饺,有很多饺子煮出来并不好吃。
如果大家想要吃到好吃的饺子,还需要自己在家动手包,这样做出的饺子不光在卫生方面得到保证,并且还能根据自己的口味调制饺子馅。相信大家都知道,调饺子馅是一门技术活,有很多人都是因为这一步没有做好,所以导致最后包出的饺子并不好吃。
而饺子馅有很多种,可是总体来说就分素馅和肉馅,相信大家都比较喜欢吃肉馅,而在调制肉馅时都需要加点水,但是加了水的饺子馅,味道并不怎么样。有一次我和厨娘聊天时就问她:怎么才能调制出好吃的饺子馅呢?厨娘告诉我:调饺子馅时,被只加水,多加一点“它”,更鲜更多汁。今天小编就把方法教给大家。
葱姜末、五花肉、鸡蛋、蚝油、香油、酱油、料酒、胡椒粉、清水。
1. 先将五花肉放在清水浸泡30分钟,2. 然后在将五花肉清洗干净切成肉末,3. 将切好的肉末放在容器中,之后再加入一个鸡蛋,4. 在放入葱姜末,还有适量的料酒、酱油、蚝油,用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
5. 打水,准备好一碗清水,水和肉馅的比例是1:3,然后将碗中的水分三次倒入肉馅中,
4. 厨娘告诉我:最后加入适量的香油,这样不仅能锁住肉馅中的水分,并且包出的水饺会鲜嫩多汁。另外,在调好馅之后不要着急包,可以放进冰箱冷冻30分钟,这样能增加肉馅的粘稠度。
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