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疙瘩汤吃过没？都说胜过山珍海味

时间：2018-09-26 12:21:11 来源：鱼羊味道作者：疙瘩点击：

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提起疙瘩汤，北方的朋友们应该都蛮熟悉的。它是很传统的面食之一，制作方法简单，营养丰富，带点嚼劲的疙瘩点儿，是居家必备的早晚餐良品~

不同地方的人们，喝疙瘩汤的讲究也不同。不过，总有一款适合你~

>>>> 翡翠香菇疙瘩汤

原料：面粉、鸡蛋、香菇、胡萝卜、菠菜、盐、香油。

做法

1、嫩菠菜洗净，用沸水焯过，切碎；香菇洗净，去蒂，切丁；胡萝卜洗净，去皮，切薄片；鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。

2、面粉里加少量水，朝一个方向搅拌，搅拌成面疙瘩。

3、锅内加入适量水烧开，放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟，下入面疙瘩，煮沸后缓缓下入蛋液，搅成蛋花，放入菠菜碎，烧开后加入适量盐，滴入香油调味即可。

>>>> 西红柿疙瘩汤

原料：西红柿、鸡蛋、面粉、葱姜少许、盐、香菜。

做法

1、面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌成小的面团。

2、锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅后，放入西红柿翻炒，加入盐，翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中。

3、接着下入面疙瘩，同时搅动，煮到粘稠适中开盖加盐少许，转圈倒入搅拌好的鸡蛋，搅动一下，关火，淋上几滴香油即可。

>>>> 海鲜疙瘩汤

原料：面粉、油菜、虾、香菇、盐、鸡精、葱、姜、高汤、胡椒粉。

做法

1、虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用，虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用。

2、将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后，将清汤倒入碗中备用。

3、将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，用筷子搅拌成疙瘩。

4、起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇，放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤，用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

>>>> 红枣疙瘩汤

原料：鲜枣8个、面粉200克、红糖适量

做法

1、红枣浸泡10分钟洗净，掰开去掉枣核，加适量水大火煮开后转小火煮12分钟

2、取适量面粉放入大盆中，加入自来水，注意控制水流，边加边快速搅拌，成偏干的雪花状即可

3、将面疙瘩拨入红枣汤锅中，边拨边搅拌，煮开约2分钟即可

>>>>萝卜丝虾皮疙瘩汤

原料：红萝卜、面粉、虾皮、油、食盐、味精、葱、姜、香油。

做法

1、萝卜擦成丝，葱姜切丝，虾皮用水淘洗一下备用，面粉慢慢加水搅拌成面疙瘩。

2、锅内放少许底油，油热后放入花椒爆出香味，捞出花椒粒不要，放葱姜丝炝锅，放入虾皮，煸炒至微黄色，然后放入萝卜丝炒匀，加适量盐调味。

3、锅内放足量水，汤开后，加入面疙瘩，汤熟后家少许味精和香油调味出锅即可。

>>>> 小米疙瘩汤

原料：小米40克、面粉50克、西红柿120克、食盐、葱、鸡蛋1个、玉米油

做法：

1、西红柿去皮切丁，葱切片，取一个鸡蛋磕入碗中打散.

2、将洗好的小米倒入开水锅里煮5分钟

3、取一个稍大一点的盆子，里面装上干面粉，将煮了5分钟的小米用漏勺捞出倒在干面粉上。

4、用三根筷子搅拌，搅拌到小米一粒粒每颗都裹满了面粉就可以了。

5、铸铁锅烧热加入玉米油用葱花炝锅，西红柿下入锅内煸炒出红油以后倒入清水。

6、水开以后煮一会儿将搅拌好的小米疙瘩倒进去（一边倒一边用筷子搅拌）。

7、将疙瘩煮一会儿加入盐，蛋液倒进去，一锅颗粒均匀的小米疙瘩汤就做好啦。

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