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秋分美食，吃不腻的家常豆腐，鲜香下饭，有种大厨的味道！

时间：2018-09-26 08:51:15 来源：大叔下厨房作者：豆腐点击：

秋分马上就到了，豆腐作为最常见的豆制品，物美价廉还养生，北豆腐多用卤水点制，含水量较少。质地较南豆腐老，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。媳妇喜欢吃老豆腐，家常豆腐，是家里公认喜欢吃的。豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。豆腐一般用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类，都可用来制作。

豆腐在家里餐桌上非常受欢迎，常吃豆腐还能补钙，豆腐还是家常做法最美味，教你一道家常豆腐的做法，做法简单，色浓味厚，和米饭最配了，味道又香，吃完一次还想吃，你也学会它，做给家人吃吧。做豆腐的豆腐容易碎，翻动时要小心，用水淀粉勾芡会使菜肴颜色更红亮，菜肴更入味。今天大叔下厨房教你做一道豆腐家常好吃的做法，这道家常豆腐，在豆腐的基础上搭配木耳、青椒等，营养全面，口感也更丰富，常吃也不会腻，是一道非常不错的下饭菜。

北豆腐1块、柿子椒2个、木耳1小把、盐5克、生抽3勺、食用油少许

1、首先把木耳用温水泡发，泡好后洗净备用，柿子椒洗净，北豆腐一块备用即可；

2、然后把北豆腐切一厘米厚小块，柿子椒掰小块；

3、接着热锅下油，油温五成热，放入豆腐块，豆腐煎至两面金黄，煎好的豆腐块盛出备用；

4、最后在锅里留底油，下柿子椒，不断翻炒，将柿子椒炒软，倒入豆腐，木耳，翻炒均匀后加入盐和酱油调味即可出锅！

家常豆腐就做好了，外焦里嫩，鲜香入味，配上酱汁能吃下一碗米饭，而且简单易做不需要什么烹饪技巧，做出来的味道，丝毫不比饭店大厨差哦，自己在家，花上点时间吧~

大叔小提示

1、煎豆腐要用不粘锅才好操作，锅先烧热，冷油下锅；

2、油烧到三四成热时放入豆腐，煎豆腐的时候转动锅使其受热均匀。

炒土豆是先浸泡还是直接炒，很多人都做错了，难怪你做的不好吃！

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