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五花肉和它是绝配，隔三差五孩子就要吃，鲜香美味，做法还简单！

时间：2018-09-26 08:51:18 来源：盛京客作者：切成点击：

让你不俗又不瘦的筍块卤肉~◎筍块卤肉◎：这是一道雅俗共赏，老少咸宜的闽味料理家常好菜。筍块卤肉，两个意象鲜明的食材美妙组合，肯定在胃和味蕾满足之后，会让你有不俗又不瘦的感觉。五花肉和它是绝配，隔三差五孩子就要吃，鲜香美味，做法还简单！

九百多年前，幽默的苏东坡在

诗中曰：『无肉令人瘦，无竹令人俗。人瘦尚可肥，俗士不可医。』后者当然是咏绿筠轩中修竹之俊挺飘逸，喻正人君子刚毅潇洒之风雅和高风亮节之德行。两者一指物质享受，一喻精神境界。又曰：『若对此君仍大嚼，世间那有扬州鹤？』此君即竹，扬州鹤是来自财富、成仙、官位不能得兼的典故。

我想是告诉他朋友，你要知足，别想太多，可使食无肉，不可居无竹。他大智大慧大幽默，将竹与肉对比得非常精彩。可惜的是，为了对比，无法提到鲜甜可口的竹笋~风雅和美德的回馈和慰藉。秋天，也是笋子美味的季节。几天来，我把前次买回的乌壳绿竹筍料理殆尽，赶紧再去补货，留下一只准备煮汤，其余又都先汆煮备用。

煮这道菜时她便用汆煮好的笋子350克、五花肉400克、蒜瓣4个、辣椒一条、青葱两枝来烹调。还边提醒我这助手记下调味料数据：冰糖一匙、米酒100CC、水400~450CC、豉油70~80CC、八角一个。

这道菜要注意的是焖煮的时间，和汤汁之量的斟酌，其余倒是简单。笋子以滚刀方式切成约3公分的角块，五花肉则切成适合的长条块，蒜拍破，青葱和辣椒都切成两段即可。

一点油热锅爆香蒜头即置入猪肉，翻炒到猪肉颜色泛白，表面有一丝丝焦，

此时把筍块倒入，一起翻炒数下，使之均匀。

旋即盛起置入焖煮锅中，摆上青葱、八角，

再加一匙冰糖、100CC米酒、水400~450CC，

还有约80CC的豉油，汤汁的量以淹到食材且大约是锅子的七、八分最适宜。

接下来当然是上盖、开大火、煮滚，

见汤汁大滚，则转小火，还是上盖续焖，

视自己需要的软度焖煮约50~60分，

试试看，OK了！便把煮烂了的青葱夹掉，准备起锅，摆盘上桌去了。

这不算是一道大菜或宴客菜，不艳丽不繁复，像是让全家下饭的阿嬷的压箱宝、私房菜，实实在在，充满了家的温馨感。

可是，他除了会让闻者垂涎三尺之外，还会叫人吃时欲罢不能，吃后回味无穷，魂牵梦系。苏东坡啊苏东坡，你怎么没提到呢？

会几款好吃的兔肉做法，才是一个称职的养兔人，还可以显摆显摆

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