又大又肥的梭子蟹,脂膏黄满!此时不吃,更待何时

时间:2018-09-13 10:46:38 来源:栗浓作者:首页点击:

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自从9月份开海后,鲜美肥的各种海货就上市啦!这对喜欢海鲜的小伙伴们来说简直就是福音啊~尤其是这个时节的梭子蟹,又大又肥,不论公蟹母蟹都脂膏肥满,营养丰富,质洁丰厚结实,鲜甜中带着一股海咸味。关键是这会儿价格也便宜了,不买些感觉对不起自己的啊!

今天为大家推荐一些梭子蟹的美味法,先马后看吧!话不多说,去螃蟹啦~

梭子蟹蒸糯米

糯米200g梭子蟹2只胡萝卜丁35g鲜香菇丁18g食用10g15g2g姜2g

1. 糯米提前3小时浸泡,蟹买回来后洗净,掀开蟹盖去除后,蟹身斩成4件。锅里放,烧后,依次放入姜片、胡萝卜丁、香菇丁爆炒均匀,下,加入沥干糯米翻炒均匀。

2. 倒入,翻炒至糯米上色均匀。

3. 加适量(没过糯米即可),盖上盖子以中火焖3-5分钟。

4. 糯米以及装入大盘中,在上面摆上蟹件,蟹盖放在最上面,把大盘放在蒸盘上。

5. 蒸箱选择普通蒸模式,当温度达到100℃,把整盘放入蒸箱下层,蒸15分钟左右。

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红烧梭子蟹

图文 | 小耿妈妈

梭子蟹3只葱适量适量料酒1大勺老抽半勺生抽2大勺适量生粉适量

1. 准备的原料。

2. 梭子蟹处理干净,壳也要扒开,剪掉蟹的腮,腮的部分再用刷子刷干净

3. 剁成小块,切面沾上生粉。

4. 锅凉,煸香葱,姜片,加入蟹块。

5. 中小火煎到切面微微发

6. 加入生抽,老抽,料酒,,炒匀。

7. 再加入少许清盖上锅盖大火再烧5分钟左右。

8. 撒点葱就可以。

窍门

切面粘生粉煎可以更好的裹住蟹的鲜美和汁

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梭子蟹炖

梭子蟹2个(辅料)2个1生姜8克蒸2匙葱少许料酒1

1. 备好梭子蟹和

2. 备好调料

3. 磕入碗中打均匀后再加入200毫升清打匀,梭子蟹洗净,去盖,再去除蟹胃,蟹鰓后每一个蟹切4块倒扣盘中。

4. 加入生姜片和料酒。

5. 锅内开后上锅加盖大火先蒸5分钟。

6. 之后再把液倒入再蒸8分钟后熄火。

7. 取出后倒入蒸

8. 撒上葱

9. 锅内倒烧制冒烟后淋上即可。

窍门

蒸的时间要依照蟹的大小而定。

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咖喱梭子蟹

梭子蟹4个洋葱半个青椒半个色拉适量咖喱块2小块椰浆小半盒葱2根姜2片料酒2勺少许少许蒜瓣2个

1. 买回的梭子蟹。

2. 清洗干净外壳后,剥开去除蟹腮。

3. 蟹大工具敲碎。

4. 准备好的配料。

5. 起锅爆香葱姜蒜。

6. 先放入洋葱块炒香后,放入切好的梭子蟹。

7. 加点料酒翻炒均匀。

8. 加入适量的清和椰浆。

9. 加入适量的咖喱块。

10. 把螃蟹盖也放入一起煮,根据自己的口味添加少许的

11. 煮至汁浓稠,加点青椒圈即可出锅。

窍门

1、咖喱块的口味有多种,我今天用的还是味的,但是尝过发现一点也不

2、最后的也是根据自己的喜好调整

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海蟹

梭子蟹1只基围10只大米100g老姜适量适量料酒适量适量适量

1. 蟹一定要新鲜,死去的蟹和将死的蟹对人体有害,不宜食用

2. 煲一定要多,一会儿还会放入砂锅中继续煲,如果太少就会变干,就不好,煲的时候切忌中间加,一次加足最好。

3. 用刷子将梭子蟹的腹部刷洗干净,蟹的腹部容易藏污纳垢,所以一定要很认真的洗刷干净

4. 洗刷干净之后的蟹去除六腑,这步很重要哦。蟹要四除:一除腮,在蟹体两侧,形如眉毛,呈条状排列;二除胃,位于蟹谷前半部,紧连蟹,形如三角形小;三除心,位于蟹或蟹中间,紧连胃,呈六角形,不易识别;四除肠,位于蟹脐中间,呈条状。这四样东西多带有大量细菌病毒、污物,必须剔除。

5. 处理干净的蟹马上可以腌制啦。

6. 用料酒、、姜片、葱段腌制梭子蟹15分钟去腥。

7. 葱切成

8. 用刀沿基围背部中央的切开,去除线清洗干净

9. 煲好的倒入砂锅内继续煲,滴1-2滴香,一边煲一边用木勺搅拌防止粘锅叨叨叨:煲时滴两滴香可以让更香,起到锦上添作用

10. 然后下入腌制好的梭子蟹继续中火煲10分钟,继续搅拌。

11. 待梭子蟹颜色变红,下入处理干净的基围和蟹一起煲8分钟。

12. 临出锅前放入适量调味

13. 最后撒上葱即可。

14. 一锅冒着气和鲜味的海鲜就好了,是不是迫不及待想喝了呢。

来源: 美食天下

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