杏鲍菇——刺芹侧耳,刺芹菇

时间:2018-09-26 05:15:27 来源:风的景色很美作者:杏鲍菇点击:

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杏鲍菇(Pleurotus eryngii),是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非,但也在亚洲部分地区生长食用菇类,因其具有杏仁的香味和菌肥厚如鲍的口感而得名。

市场上杏鲍菇产品比较多,常见的如百山祖菌菇小、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小装、还有独立装的小杏鲍菇等等。杏鲍菇属于侧耳属的最大一个种,这个属也含一个食用菇类平菇。杏鲍菇拥有厚的质菌柄,和小型棕褐色的菌伞(在较年轻时期)。未烹调前,会散发出淡淡的香气。烹调后会散发出典型的菇鲜味,并且质地类似于鲍。杏鲍菇的有效栽种技术,在1993年时,引进到日本,变成了烹调时的普遍使用食材,并且变成一个商业栽培菇类,销售到澳洲。

杏鲍菇是开发栽培成功的集食用用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味,质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心管病等功效

形态特征

杏鲍菇菌肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉杏仁香味和如鲍的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜

品种:根据子实体形态特征,国内外的杏鲍菇菌株大致可分为五种类型:保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰色形。其中保龄球形和棍棒形在国内栽培中较为广泛。

杏鲍菇的子实体单生或群生,菌盖宽2-12cm,初呈拱圆形,后逐渐平展,成熟时中央浅凹至漏斗形,表面有丝状光泽,平滑、、细纤维状,幼时盖缘内卷,成熟后呈波浪状或深裂;菌色,具有杏仁味,无乳汁分泌;菌褶延生,密集,略宽,乳色,边缘及两侧平,有小菌褶;菌柄2-8cm至0.5- 3cm,偏心生或侧生。杏鲍菇属于中低温结实菌类。子实体发育适宜温度围10-15℃,通常采取室内菌袋层架栽培。栽培主料有棉壳、木屑,其他辅料有麸皮、碳酸,料:=1:1.4-1.5。

杏鲍菇子实体通常中等大。单生或群生。菇盖直径2—12cm,初期盖缘内卷呈半球形,后渐变平,成熟后平展但边缘不会上翘,中央浅凹浅盘状至漏斗形。幼时淡灰色,成熟后浅色,中心周围常有放射状褐色细条纹。菌色,具杏仁味。菌褶向下延生,密集。菇柄的特点是基部粗大,中实,质,色。栽培通风少时呈棒状至保龄球状。孢子印色或浅色。孢子近纺锤形,平滑。菌丝有锁状联结。

分布范围

分布于欧洲地中海区域、中东和北非,但也在亚洲部分地区生长

主要价值

提取物

杏鲍菇含有高、低脂肪和人体必需的各种氨基酸,更重要的是含有丰富的多类物质。杏鲍菇提取物主要就是杏鲍菇多

杏鲍菇提取物(杏鲍菇多)的功能:

1、降作用 病小鼠高防治作用,使实验小鼠葡萄耐受量及耐受量曲线得到明显改善,还能减少尿病小鼠饮量。

2、增强肌体免疫功能,具有抗病毒、抗肿瘤作用,且能降低机体胆固醇含量,降脂、防止动脉硬化。

3、杏鲍菇多作为一种特殊的免疫调节剂,在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导,能刺激抗体形成、增强人体免疫力、发挥抗癌作用

功效

1.祛脂降压

杏鲍菇能软化和保护管,有降低人体中脂和胆固醇的作用

2.提高免疫力

杏鲍菇质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成球和抗体的主要成份。

3.消食

杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物消化,宜于治疗饮食积滞证。

营养价值

杏鲍菇营养丰富,富含质、碳化合物、维生素、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降脂、润肠胃以及美容作用

适宜人群

所有人都可食用尤其是心管病人更应该食用

菌菇过敏者不可食用

食疗作用

杏鲍菇多作为一种特殊的免疫调节剂,在激活T淋巴细胞中

杏鲍菇(5)

具有强烈的宿主介导,能刺激抗体形成,增强人体免疫力,发挥抗癌、抗肿瘤、降脂的作用;杏鲍菇多自由基引起的脂质过氧化均有一定的抑制作用。

杏鲍菇中富含膳食纤维,具有润肠道,防止便秘作用,对脂肪肝、急肝炎、心肌塞、脑塞均具有良好的预防治疗作用

杏鲍菇中灰分含量丰富,可参与机体代谢调节,维持人体体液平衡,对于维持正常的生长发育、免疫调节有重要作用

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