时间:2018-09-26 05:00:50 来源:素食素菜作者:适量点击:
韭菜味道鲜美且百搭,与肉类、鸡蛋、鱼虾贝类都是好伙伴。我尤其喜欢在烹制海鲜的时候加一把韭菜,两者混搭起来异常的鲜美。韭菜不仅适合搭荤,还适合搭素,豆芽、豆干和它组合起来,又多了种不一样的鲜味。用韭菜炒五香豆干,只需要两三种调料,几分钟内就能完成一道下饭的好菜。
材料:五香豆干四、五块 韭菜100克 生抽一勺 花椒粉半小勺 盐适量
做法:
1、豆干切薄片。
2、韭菜洗净后剪去根部顶端,切成寸段。
3、锅内放适量油,烧6成热后放入花椒粉爆香。(如果为了成菜表面没有粉末状的花椒粉,可以用花椒粒放入油锅中炸香后捞出。)
4、将豆干放入锅中翻炒。
5、加入一勺生抽翻炒均匀。
6、加入韭菜根部翻炒。
8、韭菜叶翻炒断生后,加入适量盐后关火,趁锅内余热翻炒均匀后出锅。
春天里的第一口鲜——蒸荠菜
今年第一次吃荠菜,先来个原汁原味的吃法,把洗净的荠菜拌上面粉蒸熟,刚揭开锅就能闻到一股清香,再压点蒜泥调点料汁儿,顿时有种胃口大开的感觉。
材料:荠菜适量 面粉适量 生抽一勺 香醋一勺 蒜适量 辣椒面适量 盐少许
做法:
2、蒜压成蒜泥备用。
3、将荠菜叶子一根根分开,去掉黄叶,反复冲水洗净后控去多余水分,保持表面湿润。
4、向荠菜中撒入少量面粉,用手翻拌一下,继续撒入少量面粉翻拌,直到荠菜全部裹上一层薄薄的面粉为止。
5、将蒸锅内铺上屉布,放入荠菜,大火烧至水开后继续蒸5分钟。(放入锅中时不要将荠菜压实)
小贴士:
夏天来了,天气日渐炎热,又到了喝着冰啤撸串的时候。每到夏天,总是隔三差五就几个朋友凑到一起,或是去烧烤店或是自己动手烤个不亦乐乎。近两年来,总是爆出烤肉材料的各种负面新闻,自己动手的时候越来越多了。其实好多朋友坐在一起,有说有笑地在一起切肉穿串也是一件很轻松的事,谈笑间很快就能完成,而且食材可靠,吃着放心。有了烤肉,自然少不了一些下酒解腻的小菜,煮花生毛豆一般是必不可少的。前几天起个大早逛早市,意外地发现了一堆鲜嫩的蚕豆,买回来更换一下下酒菜的品种,用茴香蚕豆来代替花生毛豆,居然很受欢迎,心里不由得小得意了一下。
材料:蚕豆500克 香葱2根 花椒适量 八角适量桂皮少许茴香两根
做法:
1、蚕豆去掉豆荚洗净。
2、香葱洗净去根打成结。
4、加入蚕豆,大火烧开。
5、锅内水烧开后,调小火煮蚕豆。
7、将茴香切小段备用。
8、蚕豆煮熟后加入茴香,略煮一分钟后关火。
这个拌菜以紫甘蓝、彩椒搭配生菜及娃娃菜。紫甘蓝的营养丰富,尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族,以及丰富的花青素甙和纤维素等,备受人们的欢迎。200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。彩椒富含多种维生素及微量元素,不仅可改善黑斑及雀斑,还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。此菜营养价值高又爽口,而且简单快手,连菜刀都不用动,真是懒人夏日必备啊。
原料:紫甘蓝四分之一个黄椒一个 红椒一个 生菜一棵 娃娃菜芯一个
调料:一品鲜酱油三勺耗油一勺 醋两勺 糖多半勺 辣椒油一勺 鸡精适量 冰水适量
做法:
2、将一品鲜酱油、耗油、醋、糖、辣椒油、鸡精放入碗中调匀(可以根据自己口味适当调整用量)
原料:藕一节 熟花生适量 辣椒面适量 芝麻适量 盐适量 凉拌醋一勺 糖半勺 鸡精少许
做法:
1、将辣椒面放入碗中。
3、加上一小勺盐。
4、锅内烧热油,关火等待15秒左右,将油倒入辣椒面中。(油必须要烧熟,但是不能马上倒入辣椒面,不然会糊)
6、藕削皮洗净。
7、将藕切成两毫米左右的片,放入清水中浸泡一下,去掉藕中的淀粉。
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