时间:2018-09-26 00:41:09 来源:盛京客作者:茭白点击:
健康美味素食~五色筊白筍丝~近几年养生观念受到重视,吃素的人口好像增加许多,我周遭的朋友也有好多人渐渐改成吃素了!虽然吃素的朋友中大多是桌边素者居多,但每次有聚会时,我也会费心设计几道蔬果类的素菜(因为我们实在不相信市售油炸类面粉制品素食的安全性),博得不少好评和揪感心的眼神。秋天到,美人腿细嫩,吃茭白筍正是好时机,只要天气好,菜价回稳,你就可以试试这道“五色筊白筍丝”,让大家惊艳,让素食朋友揪感心ㄟ!家乡特产茭白笋最新做法,味嫩鲜美,做法简单,一上桌就被抢光了!
即使是强调朴实自然,崇尚简单的幸福大原则下,讲求生活美学也是必要的。别以为炒青菜就是夯不巄冬丢进去,噼里啪啦炒一炒就OK,那就少了美学,少了艺术性。如果我说,做菜也是艺术,相信全天下的厨师都会认同、都会高兴。我做这道“五色筊白筍丝”时,准备了筊白筍(350克)、红萝卜(50克)、苹果(50克)、香菇(4朵)、青葱(1枝)等五种颜色的食材。我说,看你冰箱有什么东西可自行调配,例如青椒、红黄椒、木耳等都行。
我边做边说:“这是一道要讲究刀工的菜,若不讲究则失去美感、失去质感,位阶便差太多了!”主角~茭白筍先斜切成片再切丝,红萝卜、苹果也一样处理。同时间香菇也泡好温水了,同样切成丝备用。
至于青葱的切丝,撇步就是先拍平再纵切,然后泡于冷水使之卷曲好看。如此,所有材料都准备妥当,动锅起来就非常快便解决了!
先以极少量的油把香菇炒出香味,再将茭白筍、红萝卜、苹果入锅,随即加些米酒提香,并加水30CC翻炒也可防焦锅。
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