时间:2018-09-26 00:15:27 来源:地理影像志作者:烤鸭点击:
来到 成都 必须要吃一顿川菜,张烤鸭的招牌是烤鸭,各种川菜口味地道,历史悠久是一家三十多年老店。这家的位置也是相当好,就在春熙路上,中午吃完饭,下午逛逛街刚好。
张烤鸭店内很宽敞明亮,暖色调的灯光让人更有食欲。制作的火炭景观也让等待的时候可以拍拍照溜溜达达。
冲着名气点了一个冒烤鸭,这是一道结合了北京烤鸭的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜吃法,将烤好的鸭子放进卤水里冒,一钵香气四溢冒鸭子就好了,荤素搭配是一道特别扎实的硬菜。
烤好的鸭子皮酥肉嫩,香气浓郁,上桌的时候淋上卤水,就是成都人最爱的地道冒烤鸭。吃完鸭子,再用这个汤泡上饭吃,简直可以!太满足了!
鸭肠
烫鸭肠应该是一个很厉害的技术活,在吃火锅的时候朋友总能烫出又嫩又脆的鸭肠,而我干脆就不吃了。张烤鸭的鲜鸭肠冒出来就特别的脆爽,让人轻松的大快朵颐。
鸭血
隔壁桌点的鸭血是吃不到了,已售罄!只能看着我们吃了。因为这家店的鸭血限量供应,这样就能保证鸭血是很新鲜的,同时也是为了口感上吃起来更加嫩更细滑,冒出来的鸭血麻麻辣辣的,真实安逸的很!
凤爪
我不知道我为啥没有点鸭脚板,可能都是习惯了,就靠列位看官帮我问一下有没有鸭脚板了。
资格的老牌川菜,也叫“夫妻废片”,之所以叫废片是因为内脏的废物再利用。古时候一般的老百姓基本吃不上肉,而有钱人家宰完牲畜却只吃肉不吃内脏,一对机智的夫妻把这些内脏拿回家,用大量香料烹制后发现味道香辣鲜美。张烤鸭的夫妻肺片口味上香辣鲜美,口感清爽劲道不油腻。
虽然成都是内地城市,但是吃鱼的历史由来已久,更将麻辣的口味用来处理鱼的水腥味,形成了这么一个地道的水煮鱼菜肴,来自花椒、干海椒、重油、鱼肉碰撞出的灵感。架起一筷子,这鲜嫩的鱼肉带着峰回路转的麻麻辣辣在口中炸开了花。必点必点!
窝窝头的出现,做到了荤素搭配,麻辣的口感让人大呼过瘾的同时,来一杯酸角汁即可解油腻,又可解麻辣。
|张烤鸭(青石桥店)|
地址:(青石桥总店)古卧龙桥街9号附17号
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