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鸡腿别再红烧了，来试试这个做法，孩子再也不去肯德基了！

时间：2018-09-25 19:31:11 来源：健康美食作者：鸡腿点击：

说到鸡肉，哈妹觉得鸡腿肉最好吃，骨头少肉多，而且肉质香而不柴。

鸡腿肉炒着吃就很美味了，不过最受孩子欢迎的做法是炸鸡腿了，但是外面卖的鸡腿，油不太好，鸡肉也没有质量保证。今天哈妹教大家复刻肯德基版炸鸡腿，味道绝对不比外面卖的差，除了炸着吃，还可以做成牙签肉，当做小零食，还可以做成肉卷，健康美味。哈友们快跟着学起来~

酥炸鸡腿

配料:

鸡腿3个、料酒适量、姜4片、小葱3根、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、老抽1茶匙、油适量、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、面包糠适量

烹饪步骤:

1.鸡腿洗净用清水浸泡2小时、中间可以换几次水，天气热时放入冰箱操作这一步，以防食物变质。

2.泡好的鸡腿捞出，用烧烤签戳上密密的小孔，以便入味（牙签也可以，只是操作时会更累一些）。

3.鸡腿冷水下锅，加入适量料酒。

4.大火烧开后用勺子撇掉浮沫。

5.加入生抽、老抽、蚝油、小葱和姜片转中小火煮20分钟左右。

6.用筷子轻轻一插就可以穿透了。

7.捞出晾一会儿，鸡蛋搅成蛋液，将面包糠和玉米淀粉分别倒一些在盘子里。

8.将鸡腿均匀拍上一层玉米淀粉然后再裹上一层蛋液，最后沾上面包糠（黄面包糠炸出颜色更好看，本菜谱用的黄面包糠加少许白面包糠混合的）。

9.选择小且深一点的锅倒入约500g左右的油、油温约6成热时（放入一根筷子会起很多小泡时）放入鸡腿，中火炸5分钟。

10.炸好的鸡腿捞出控一下油。

11.趁热食用、小朋友的最爱哦。

菜谱小贴士: 1、鸡腿泡水是为了浸出里面的血水，免得有腥味，且肉质不柴，若时间来不及时可以直接汆水，但汆过水后面煮的时间要缩短5分钟的样子。2、煮鸡腿时汤汁味要有咸的感觉，这样煮熟的鸡腿味道刚好，不同品牌的生抽、蚝油等含盐量不同可自行适当的调整用量。

牙签鸡腿肉

配料:

鸡腿5个、腌肉粉20克、油适量、牙签十几根、辣椒粉适量、孜然粉适量

烹饪步骤:

1.把鸡腿剔去骨头，肉切成约一厘米大小。

2.把腌肉粉放入鸡肉里抓匀，腌制20分钟。

3.用牙签把鸡肉串好。

4.锅里倒入稍多点的油，烧至六成热。

5.把串好的牙签肉全部放入锅中，中小火慢慢煎。

6.一面煎至变色后翻煎另一面，注意火候，千万不要煎焦了，记得勤翻面。

7.待牙签肉完全熟透后撒入适量辣椒粉（不吃辣的不要）和孜然粉即可。

8.出锅装盘，外焦里嫩的牙签肉，味道不要太好哦！

鸡腿蔬菜卷

配料:

鸡腿4个、豆角1根、胡萝卜1根、香葱2根、盐适量、黑胡椒粉适量、蜂蜜水适量

烹饪步骤:

1.鸡腿洗净,将鸡腿剔除骨头，先把鸡腿切开

2.沿着鸡腿的骨头切掉鸡腿肉

3.鸡腿两面都均匀涂抹一层盐，再涂抹一层黑胡椒粉腌制30分钟

4.准备蔬菜，胡萝卜洗净去皮切成长条

5.胡萝卜和豆角烫水后过凉水，控干水分

6.把蔬菜放在上面卷起

7.用棉线绳缠绕绑紧

9.烤盘垫上锡纸，放上鸡腿卷，（一勺蜂蜜加入一点水调制蜂蜜水）刷一层蜂蜜水，放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤35分钟，中间取出再刷一次蜂蜜水，直至表面烤成金黄色即可，及时观察颜色的变化。鸡腿卷烤好后稍微冷却后再切片装盘，随意蘸酱吃

菜谱小贴士: 烤箱预热10分钟以上为好，及时观察鸡腿卷的颜色，不要烤老了

可乐焖鸡腿

配料:

琵琶腿5个、可乐半瓶、生抽2勺、料酒2勺、盐适量、葱适量、姜1片、大蒜2瓣、老抽适量、八角1个

烹饪步骤:

1.把鸡腿洗净后，用刀在上面切几刀方便入味。

2.切葱段、姜片、蒜片，准备好可乐。

3.把鸡腿放入容器中，再调入生抽、料酒和适量的盐腌制30分钟。

4.锅中倒适量油烧至五成热，放入葱、姜、蒜炒出香味。

5.放入鸡腿翻炒变色。

6.调入适量的老抽翻炒均匀。

7.再倒入可乐。

8.放入八角大火煮开后，改小点火闷炖30分钟左右。

9.调入适量的鸡精，大火收汁即可。

10.做好啦，抢着吃~

菜谱小贴士:

1.可乐本身含糖，所以这道菜中无需另外加糖。

2.加入可乐后要勤观察，以免汤汁收干糊锅。

酱香骨营养价值很丰富富含蛋白质、钙、磷、铁

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