当前位置：首页 > 生活 > 食谱

这家开在中山路的瓦煲饭，20年来凭一煲饭征服了无数老南宁的胃

时间：2018-09-25 18:45:54 来源：南宁食客酱作者：中山路点击：

中山路这家老牌瓦煲饭

20+年的口碑积累

保留老南宁记忆深处的味道

鲜肉、腊味、靓汤，个个经典

还贪恋锅底那几gou脆锅巴

老南宁嘴里时常说的“三街四巷”，其中一个就是中山路。旧城改造后，下店上房的骑楼已经不多，斑驳的石柱上写满了这个城市变化的轨迹。

相对于热闹非凡的夜市，白天的中山路略显萧条，而霞姐的店，从来不缺人气，从共和路搬到中山路后，仍有不少人愿意专程赶来。

霞姐的瓦煲饭，一煲就是二十几年。无论什么食材到了霞姐手里，都会成为一煲南宁人嘴边的幸福。

价格一直都很实在，放多少料就收多少钱，老板说：“物价上涨自己也要做生意，但一勺油盐，一把米我都不会少。”

很多人菜单都不看随口就点好了饭，拿到分配的餐卡就只需默默等待美味上桌了。

店里还是用着原始的煤气灶，只有这种柔和的气灶才能调出合适的火候。

瓦煲饭讲究的就是火候，火大了米饭干而松散，火小了则软烂夹生，每天煮500+煲饭的阿姨，早已将技巧烂熟于心。

取一勺特制的酱汁，均匀地淋在菜上，一煲热腾腾的饭就这么新鲜出炉了。

金牌全家福

要说霞姐家的王牌，就属这煲全家福了。一煲饭汇聚了经典腊味、鲜虾鱿鱼以及广式烧卤，五湖四海的口味都融进了这一煲小小的美味当中。

叉烧受热后蜜汁流进了饭里，腊肠独有的猪油给干笋增香上色，鱿鱼、大虾的的鲜味则让整煲饭味道更上一个档次。

勺一口米饭送进嘴里，每一次咀嚼都有不同的味道迸发出来。

吃瓦煲饭怎能错过全煲的精华，撬一撬锅底的锅巴，是多少食客最期待的事情啊。

焦而不黑，脆而不硬，才是一gou好锅巴。再加上肉菜，一口锅巴一口菜，真是美滋滋。

微焦的锅巴在嘴里由硬变软，吃完还会回味到一股微甜，这大概就是瓦煲饭的魅力所在吧。

排骨鸡肉煲

要说一煲标准的饭，一定少不了冬菜、木耳、豆腐丝打辅助。

撒一撮葱花在饭上，整煲饭的油香和葱香交杂在一起，全都溢了出来。

恰到好处的“黄金五分钟”，完全不会将肉煮过头，每一块排骨都肥而不腻，加上配菜一起吃，真是美味。

干鱿鱼五花腩

作为店内另一人气煲，炒过的干鱿鱼饱满不失鲜味，一口鱿鱼一口饭，咸香有嚼劲。

肥瘦相间的五花腩馋了无数食客，炸过后的猪皮非常脆口，就着瘦肉一口吃下，肉汁一下激发了所有味蕾。

店里特制的豆豉辣椒，是南宁特有的配料，吃在嘴里一阵火热，过后更开胃，非常好下饭。

莲藕排骨汤

吃一煲饭配上一碗靓汤，一定是顶级配置。微nong的莲藕带着些沁甜，抿一口暖汤在嘴里细品，那是家的味道。

中山路，一个不知道承载了多少南宁人回忆的地方

一起来聊聊吧！

你对中山路的美食都有哪些回忆？

欢迎大家在评论区大胆分享！

餐厅地址 兴宁区共和路与民族路交叉口西

营业时间 10:00-22:00

人均消费 12

大爷在路边卖炸香蕉，却被他的刀工吸引了，网友：高手在民间

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章