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黄焖鸡美食，一道色香味俱全的可口菜

时间：2018-09-19 23:01:20 来源：吃货配美食作者：香菇点击：

黄焖鸡米饭

配料：

鸡肉块 300克、干香菇 5朵、土豆 1个、洋葱 半个、柿子椒 2个、金针菇 1把、姜片 3片、干辣椒 少许、料酒 1勺、冰糖 4块、生抽 1勺、蒜 5瓣、老抽 1勺、精盐 适量、葱 1把

烹饪步骤：

1.干香菇用热水泡开，同时保留香菇水

2.鸡肉切小块放入碗中，加入料酒、生抽搅拌均匀腌制20分钟

3.青椒切滚刀块，土豆、洋葱切块，干辣椒切圈，姜切片备用

4.热锅倒油，放入姜片、干辣椒煸香

5.倒入鸡肉翻炒2分钟左右起锅

6.准备砂锅，将鸡肉倒入砂锅中，倒入之前泡香菇保留的香菇水

7.砂锅中倒入香菇、老抽、冰糖、盐

8.盖上锅盖用中火焖煮15分钟左右

9.再次加入土豆、青椒、洋葱、金针菇、蒜瓣焖煮5分钟，再配上一碗米饭就可以装盘食用了

烹饪小贴士：

1、喜欢辣味的朋友可以加点小红椒；

2、洋葱中富含硒元素和槲皮素，进入人体后能够达到抗氧化的效果，常吃洋葱可以增强人体的免疫能力，去除各种病变的细胞，抑制细胞的癌变，进而避免毒素对人体的伤害，有助于防癌；

3、洋葱的味道辛辣，这主要是因为它含有丰富的辣素，这种物质进入人体后可以杀死引起风寒的细菌的功效，常吃洋葱能预防感冒发烧。此外，在秋冬季节，适当补充洋葱能让人的体温升高，进而达到保暖的目的；

4、洋葱中含有大量的可溶性纤维，进入人体后可以清除肠胃的垃圾和污染物，增强消化系统的功能。

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。属于鲁菜系家常菜品，起源于济南名店“吉玲园”,是山东济南汉族传统名菜之一。

主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。

黄焖鸡是一种比较温和的食物，含有的热量是比较高的，可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，可以说自成一道独特风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开，黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的。

鸡腿

干香菇

土豆

干辣椒

青椒

生姜

大蒜

黄豆酱（辣）

3只

5朵

1个

10个

1个

一小段

3颗

适量

1、准备食材

2、鸡腿剔去骨头切成块状，干香菇泡发后对半切，土豆切片后用清水浸泡着备用，青椒切块，干辣椒对半剪，生姜和蒜切片

3、将切好的鸡腿肉焯水，撇去浮沫，用温水冲洗干净备用

4、起锅放油，油热后放鸡腿肉翻炒片刻

5、放姜、蒜、干辣椒炒出香味

6、放6勺黄豆酱、适量清水（没过鸡肉再多一点）、香菇，大火烧开后改成小火，盖锅盖焖煮20分钟

7、时间到后开盖，放入土豆片和青椒，改大火继续煮，煮到汤汁快收完时，土豆也就熟了

8、这时候可以尝一尝味道，觉得少盐的可以加一点盐。

小贴士

1、泡香菇的水不要倒掉，滤掉渣子煮东西味道很鲜香

2、汤汁最好不要都收干，这样泡米饭很好吃

3、放在砂锅或者石锅里最好

小鸡炖蘑菇做法

材料：鸡肉500g、绿尖椒3根、生姜3片、大蒜3粒、小葱3段、八角1粒、食盐1小匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、蚝油1汤匙、老抽0.5汤匙、食用油1勺

1

鸡肉切成块，生姜切片，大蒜去皮，绿尖椒切碎。

2

锅烧热放油，下姜葱蒜和八角，大火爆香，放入鸡块煸炒，炒到鸡肉的颜色变白，加入米酒，继续炒干鸡肉的水分。

3

加入白糖、食盐、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。

4

加入没过鸡肉一半左右的水，大火烧开后小火焖煮。

5

当水快干后，放入绿尖椒，大火快速翻炒出锅。

用料

▼

鸡肉、鸡蛋、蒜

面粉、油盐

步骤

▼

1、腌制鸡肉。

准备适量鸡腿肉，切成小块。接着打个鸡蛋进去，加点淀粉，再加少许盐，搅拌均匀，腌制一下。

2、调制酱汁。

汤锅里放两勺辣椒酱、3勺蚝油，加入适量香醋、3勺白糖。接着加两勺水，再放点蒜蓉、辣椒末。搅拌均匀，煮开待用。

3、

将腌好的鸡肉裹上面粉，入热油锅，炸至外酥里嫩，最后捞出与酱汁拌匀即可。

现在黄焖鸡米饭打败沙县小吃和兰州拉面

成为新一代的"国民料理"！

在家按下面步骤就学会啦

还可以放些包菜、土豆、豆皮等素菜

更好吃噢

鸡腿 / 香菇 / 生姜 / 干辣椒 / 大蒜

1.准备材料：鸡腿洗净剁块、香菇泡好挤干水分、生姜切块、干辣椒，大蒜略切

2.锅中入油，下大蒜、姜片、干辣椒煸炒

3.旺火时，加鸡块下锅快速煸炒

4.加入料酒、生抽、老抽，煸炒上色

5.锅中加水没过鸡块，放入一小块黄冰糖

6.加入香菇

7.大火转中火焖煮30—40分钟，鸡块酥烂后加入少许盐调味收汤

美味的黄焖鸡就好啦~

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