生肉日|来自美食的诱惑

时间:2018-09-19 21:11:04 来源:小青说美食作者:翻炒点击:

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横切牛羊,斜切猪,顺切鸡

的确有讲究。鸡要顺着纹理切,牛、猪要逆着纹理切(就是说刀口方向与纹理方向垂直或斜着),尤其是牛。如果鸡逆着纹理切,到做熟时就碎了;牛和猪顺着纹理切,就会塞

的多种美味

可乐鸡翅

食材鸡翅可乐、八角、姜、葱段、料酒

做法

1:在生鸡翅上划刀,用一勺老抽,两勺料酒腌至少两小时 【时间紧可省略腌制,但要划刀】

2:锅中放和葱姜片,鸡翅下锅煮开,捞出,用冷冲洗掉浮沫,沥干

3:小火,锅中放一点底,将鸡翅煎成金

4:一听可乐、一大勺料酒、一勺老抽,两勺生抽,加一点。加半支桂皮会更有风味。

炖至汁还剩一碗的量时,再尝尝咸淡,如需加再加少量,这样不容易出差错。

5:炖至汁收浓,浓度看图,基本所有汁都裹在鸡翅上了,只剩约三勺汁了,出锅

回锅

煮至八成熟,切成片;

锅烧,放入切好的片翻炒;

片打卷后赶到锅边,下豆瓣、豆豉和配炒熟即可。

切片,蒜苔切断;

,放入片煸炒;

下料酒,豆瓣酱,豆豉翻炒;

下蒜苔,、甜酱,蒜台炒即可。

切大片,用料酒,清,干淀粉,腌好;

锅放,下入葱末,姜蒜片,豆瓣酱炒香,加煮开;

将配放入锅中焯一下放入盘中;

片放入锅中烫熟;

起锅,将椒末撒在片上,干净的锅内放浇在盘中,撒上椒面即可。

切丝,加少许,料酒和淀粉腌制;

木耳,青椒,葱,姜,蒜切好备用;

,葱,姜末,蒜末,高,淀粉调成香汁;

,放入葱、姜、蒜爆香后,加入丝翻炒;

调味汁炒匀,倒入青椒和木耳,炒熟后加入鸡精炒匀即可。

小炒

椒、鲜、姜、大蒜切好;

,放姜、蒜爆香后,倒入片,加煸炒;

赶到锅的一边,下青椒加少许翻炒;

放下来炒匀,加入、料酒、豆豉翻炒;

最后加鸡精炒匀即可。

土豆红烧

,放入,鲜姜翻炒;

放入块,翻炒上色;

、加入、陈(放之后不腻,而且酥软)和大料,用小火焖;

熟时加入土豆;

土豆熟后加入鸡精即可。

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