人见人爱,花闻花开,一盘不够,回味无穷的美味——香辣爆炒花蛤

时间:2018-09-19 21:00:59 来源:七彩世界万象人生作者:适量点击:

导读:[db:简介]
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材料

蛤800克、葱姜蒜适量、干适量、香适量、香葱适量

做法

1、准备食材蛤800克、葱姜蒜适量、干适量、香适量、香葱适量

2、准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清,再放入2勺,搅拌至融化。

3、将蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。(现在天,一定要将盆放到阴凉处。否则,蛤有集体阵亡的可能)

4、将干椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香切末、香葱切末备用。

5、烧一锅,然后将蛤放入锅中煮30秒,直至蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。(通过煮和再次冲洗这一步,蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是,煮的时间一定不要太长,蛤微微张开口就可以了)

6、锅中倒入适量后将红椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红

7、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

8、将蛤放入锅中煸炒匀均。往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至蛤全部张开。(盖上锅盖焖烧是为了让成熟的更加匀均,更加入味。另外,时间一定不要太长,蛤全部张开即可,时间过长,容易变老)

9、将香末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火。

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