时间:2018-09-19 20:51:25 来源:老孟汤作者:鸡腿点击:
葱花,姜,花椒,干辣椒,八角,桂皮,香叶,辣椒面,白芝麻,麻椒油,糖
做法一:1·先把鸡腿洗干净,凉水入锅,加入适量的料酒,大火烧开,出净血沫。
3·锅里倒入凉水,放入适量的葱和姜,大火烧开,煮到沸腾捞出,记住煮过得水不要倒。
4·把鸡腿放入这个沸水中去,,大火烧开,煮沸,小火加盖烧差不多5分钟,关火闷上差不多10分钟。
5·把鸡腿捞出来放在冰块里,尽量全部覆盖,冰镇20分钟。
6·冷油如花生米煎炸,把花生米的外皮搓掉,切成花生碎,备用。
7·锅中倒入油,开小火,依次加入花椒,干辣椒,八角,桂皮,香叶,煸炒出香味后把这些渣渣丢掉。
8·碗中加入辣椒面和白芝麻适量,倒入刚刚的那个香料油中即为辣子油。
9·所要用到的佐料有:油辣子,调味汁,麻椒油,糖等。小葱,姜,蒜压成泥或者切碎,以及花生碎。
10·将以上讲到的所有的东西混合成调料,淋在切成条状的鸡肉上即可。
用料:鸡腿,姜,料酒,香葱,小米椒,香菜,大蒜,生抽,香醋,花椒油,辣椒油,白糖,香油,熟芝麻
做法二:1·把洗干净的鸡腿随着冷水入锅,加入姜一块,料酒一勺,大火煮开转成小火继续煮差不多10分钟。
2·开锅,用筷子穿透鸡肉为准,不用盖锅盖,以便腥气的挥发。晾上一会儿。
3·这时候再盖上盖子,焖差不多3分钟
4·捞出鸡腿,放入凉白开水或者纯净水中冷却,这样使得鸡肉口感更佳。
5·准备一个碗,把香葱,香菜,小米椒,生蒜分别洗干净,切碎,放入碗中。
6·接着加入生抽2小勺,香醋3小勺,花椒油1小勺,辣椒油1小勺,白糖1小勺,香油少许,搅拌均匀。
用料:鸡腿,香葱,姜片,花椒,蒜,香菜,小米椒,花椒油,辣椒油,芝麻香油,鲜酱油,香醋,料酒,白糖,盐,熟芝麻,熟花生米
做法三:1·冷水下锅,放入鸡腿,葱节,姜片,花椒,大火烧开再转成中火煮10分钟,关火焖8分钟左右。
3·晾凉后切成小条或撕成小条也行,装在盘里。
4·小米椒,香菜,生姜,大蒜,香葱全部切成碎末,熟的花生米压成花生碎备用。
7·美美的开动吧。
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