时间:2018-09-17 14:51:37 来源:星星说美食作者:腌制点击:
每次吃火锅都会必点的一道菜“小酥肉”,也许是吃货的天性吧,总觉的吃不过瘾,就自己学会了这道菜。
酥肉是一道简单的家常菜,也是火锅,年夜饭上的保留菜,它吃了可以直接使用外还可以煲汤、炖菜来作为辅料使用,绝对是一菜多吃的经典菜式。
1、准备食材:去皮五花肉200g、淀粉、花椒粉、白糖、麻椒少许、盐、料酒、味精、鸡蛋4个、花生油适量。
2、将五花肉切成条状,长度大约5厘米左右,厚度1厘米左右,然后将五花肉和花椒,味精,盐、麻椒、少量白糖、料酒腌制在一起。(盐量可以多一点,但必须要考虑之后全蛋糊的盐量)搅拌均匀腌制20-30分钟。
3、腌制完毕后,加入鸡蛋,因为炸酥肉是全蛋糊,所以鸡蛋多一点没关系的,之后加入淀粉,调制成合适的糊状。
4、油锅起火,油到六成热的时候一块一块的投入锅里炸透,找到金黄色的时候就可以捞出来,放在厨房的纸巾上吸油,等到油温八成热的时候,再一次投进去复炸(复炸的时候容易焦糊,分次炸较好)。
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