时间:2018-09-17 05:41:00 来源:河山村秀作者:海参点击:
虾子扒海参
浸发海参 1000 克,带骨老鸡肉 250 克,猪瘦肉 250 克,猪肋条骨 400克,鸡脚 100 克,干虾子 50 克,熟瘦火腿 50 克,葱条 35 克,姜片 75 克,姜米 0.5 克,姜茸 40 克,广东米酒 40 克,精盐 5—10 克,味精 8—10 克,白糖 1 克,芝麻油 0.5 克,深色酱油 10 克,绍酒 15 克,湿淀粉 15 克,胡椒粉少许,植物油 80 克。
1.把姜茸 40 克浸入米酒中成姜汁酒待用。
2.炒锅内下沸水 1500 克,把猪骨、猪肉、鸡肉、鸡脚放入锅滚约1 分钟,捞起,肉汤倒入碗内待用。
3.炒锅内下沸水 2500 克,用竹算子垫底,放人海参滚(氽)约 15 分钟,捞起换水再滚 15 分钟;重新换水加姜片 25 克滚约 15 分钟,取出用冷水洗净。
虾子扒海参
4.用中火烧热炒锅,下油 15 克,放姜片 25 克、葱 25 克,烹姜汁酒 25克,加沸水 2500 克,用竹算子垫底,下海参煨 10 分钟,用笊篱捞起。
5.锅内水倒出,炒锅放回炉上,下油 15 克,烹姜汁酒 15 克,加入沸水1000 克,精盐 2.5 克,下海参再煨约 10 分钟,取出沥去水。
6.沙锅内用竹算子垫底,放入猪骨、猪肉、鸡肉、鸡脚、海参、火腿、虾子 25 克、姜片 10 克、葱 10 克、精盐 5 克、味精 5 克,滚过猪骨等料的肉汤,加盖用小火焖约 90 分钟,取出海参,盛在碟中(皮向上),用筷子插几个小孔(易于着色),滗去水,留下原汤 350 克待用。
7.中火烧热炒锅,下油 25 克、姜米 0.5 克,烹绍酒、加原汤、虾子 25克、味精 3 克、白糖、胡椒粉、酱油。用湿淀粉调稀勾芡,加麻油和植物油25 克推匀,淋在海参上便成。【特点】
醇厚鲜美,软滑可口,虾子味香浓。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告