蒸鱼时,这个步骤很多人总是犯错,难怪蒸出的鱼不鲜嫩腥味重

时间:2018-09-16 23:11:13 来源:健康美食作者:鱼肉点击:

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时,这个步骤很多人总是犯错,难怪蒸出的不鲜嫩腥味重。现在人们的生活提高了,因此更注意养生了,说道养生就是一个不错的选择,毕竟质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。再者关于做法种类很多,或红烧,或香煎、或清蒸,或煮,亦或者做成生或烤,但唯有清蒸是最能保持的鲜美了。说到蒸,也许很多人都认为很简单,但是如果掌握不好蒸制技巧的话,那么一道最简单的蒸也会“错误百出”。下面就跟着小编一起来学学吧。

首先就是想要蒸美味,就要选择鲜活的,即便的死了,也是刚断气,死过一会就不鲜,味道越好的,越是容易死,像鳜、武昌、鲈

杀好,把鲈的内清洗干净,控干备用,把从背脊处切几刀,这样便于入味。然后把切好的生姜片,塞进刚划开的刀口里面,抹点料酒上去,在身上抹上点,生粉,记得要抹匀,这样可以有效的去腥,蒸出来的也是更加的鲜嫩。

弄好这些之后,就开始放进锅内蒸了。不过注意的就是,蒸一定要先将锅内烧开后,再将放进去蒸,千万不要用冷蒸,因为高温可以时质迅速凝固,极大程度上保持了的鲜味。

当然这里还要给大家分享一个小技巧,那就是在蒸之前撒一些上,可以是更加嫩滑,蒸出来的口感更加的鲜美。

再者就是蒸的时候,很多人这个步骤很多人总是犯错,因此蒸出的不鲜嫩腥味重,说到这个步骤估计很多人都是不注意的吧,那就是蒸的时候身下面要垫筷子。其实这这样做很有必要,因为这样可以起到“顺畅”气体作用,更有利于成熟。当然筷子摆放也是有讲究的,要与身平行放,而且最好靠近背的地方。这个也是今天小编要给大家分享重点了。

时间也是根据大小而定的,一般来说,2一般就蒸10钟~15分钟,而3一般蒸15~20分钟就可以了。

蒸好之后,先别着急将取出来,这时候应该利用锅内余温将“虚蒸”5分钟左右后再出锅,撒上调好的酱汁和葱即可。最后,一直是很多人日常生活中十分喜欢的一种类,因为相比鸡质含量会相对更高一点,你们喜欢吗?一起来分享讨论吧。

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