时间:2018-09-16 23:11:15 来源:调侃美食作者:猪蹄点击:
现在很多人都喜欢吃猪蹄,而且猪蹄本身也富含胶原蛋白,所以很多女孩子也非常喜欢。因此,很多人都会在家里尝试做猪蹄,但是每次做好,猪蹄炖的都不是很烂,而且也不够香,汤也不是白色的,很多人都以为是炖的时间太短,但是其实并不是这样,小编从一个大厨口中知道了真正的原因,现在让我来告诉你们正确的步骤吧!
相信现在已经有不少人流口水了吧,很多人自己在家做的时候,往往已经炖了很长的时间了,但是总是没有饭店里的那种味道,这是怎么回事呢?难受是饭店厨师放了什么秘密的调料了吗?
炖的猪蹄好否好吃,其中时间确实是一个很大的原因,但是一道美食往往细节都是很多的,而且很多人在制作时都会忽略,因此猪蹄才没有达到自己想要的味道。那么,我们先从第一步说起吧。我们为了让猪蹄可以炖的非常烂,所以都会学炖鱼炖鸡时的方法,那就是在猪蹄上,用刀划开几个口子,这个很多朋友应该都知道。
第二步就是把处理好的猪蹄放在水里焯一下了,这样可以煮出猪蹄里很多毒素和血液,这时要注意的是需要用凉水焯,把猪蹄烧开后,我们再拿出来备用。
第三步,也就是大家往往都不做,也是大家不知道的一步,这一步也就是是否可以让猪蹄变得更香的一步。其实并不难,那就是把我们处理好的猪蹄,在放入锅中,煎制一下,这一步看似简单,但是它可以把猪蹄里过多的油水逼出来,接着我们再放入开水熬制就可以啦,这样炖好的猪蹄特别香,而且往往很多人想要的白色汤汁,也就做了出来。
最后一步就是炖了,大火炖20多分钟以后,大家再开成小火,想让猪蹄变烂的朋友可以多熬制一会,大约三个小时左右,就可以品尝到你想吃的猪蹄汤了!炖猪蹄总是不够香?不是时间不够,而是你少了大厨们的这一秘诀。学会的话,下次赶紧试试吧!
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