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1斤豆腐煎一煎，加上佐料炒一炒，味道鲜美，比吃肉还香

时间：2018-09-16 21:38:30 来源：翠儿香厨房作者：豆腐点击：

嫩豆腐还可以这样煎着吃，1斤嫩豆腐平底锅里烙一烙，加上佐料炒一炒，味道鲜美，比吃肉还香。

豆腐是生活中常见的食材，专家说没周至少要吃一次豆腐，或者豆制品，可补充身体必要微量元素，豆腐的做法花样多变，但无不让人喜爱。说起最早接触豆腐还是在农村，父亲推着磨，母亲放着豆，一锅嫩豆花吃不完，就用纱布包起，用重物压住，几小时后，豆花就结成四四方方的块状，成了豆腐。可以打着油汤切成坨或者切成块，煮着打个蘸水蘸着吃。

现在可是不一样了，生活条条件也好了，用什么剩豆花做豆腐的少了，买来的豆腐都是专门先做豆花在压成豆腐，市场上老嫩豆腐还随意挑。吃腻了普通的嫩豆腐做法，不妨可以换一种吃法，用平底锅煎着做来吃。做煎豆腐还是挑选盐卤豆腐比较好，有韧性切片不易烂，而颜色会有些偏黄。它和石膏做出来的豆腐有区别，石膏豆腐很嫩，颜色较白，轻轻一按就会碎，味道也不同。

豆腐1斤，韭黄，小葱，或者蒜苗，任意一种少许，洗净切好。另外需要生抽，豆瓣酱，耗油，姜蒜米少许。平底锅上灶，只放入一点点的油，将豆腐切成厚度为60毫米左右的片，待油热后放入锅中，最好是切一片，放一片，怕粘连在一起。将豆腐片一张张的铺在平底锅里，煎黄一面就翻另一面，直到二面煎得金黄，就这样全部都煎好。煎的时候油不能多，否则像油炸，也不香，最好煎起有些锅巴，更香。

这时可以换一口锅了，锅内放入油适量，可以不用太多。放入花椒少许，姜蒜米，豆瓣酱，一起爆香，加入开水300毫升，烧开，倒入煎豆腐，翻炒，加入少许的耗油，让其佐料入味，再倒入切好的蒜苗或者韭黄，翻炒，加入少许生抽少许，放上味精或者鸡精少许，放入少许水淀粉勾上芡就可以起锅里。

看似平凡的豆腐，细心的烹饪后，味道也变了许多，此做法豆腐会更香，虽然麻烦一点，但也满足了自己的味蕾。

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