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葫芦别再清炒了，饭店大厨教你一个美味新做法，比吃肉都过瘾！

时间：2018-09-15 23:11:23 来源：寻味小王作者：葫芦点击：

夏季瓜果中，要数丝瓜、南瓜、苦瓜、葫芦最畅销，时下已然是秋季，家中种植的丝瓜和苦瓜都爬藤了，丝瓜只能晒干做成刷碗的刷子，南瓜也已经很老了，不过这时候家中菜地里剩下的那几个老南瓜味道是很甜的，还能再吃几天的就只剩葫芦了。妈妈菜地里种的葫芦藤只结长葫芦，圆葫芦是奶奶家种的，虽说味道一样，但圆葫芦看着就比较讨喜一些，小时候我就爱吃圆葫芦。葫芦和丝瓜有一个相同的地方，就是都可以废物利用，以前家里的水瓢和清洁球就是用这些东西做的，老的丝瓜晒干后去掉皮，筛出丝瓜籽就可以用来洗碗了，特别好用，葫芦用处更好，老的葫芦晒干去掉瓤就是一个结实的水瓢，比买的都要好呢！

葫芦算是很普遍的一种瓜果，南方北方都有种植，而且品种多。虽说普遍，但不可否认它的营养价值与味道都是极佳的，葫芦含有蛋白质、维生素A、膳食纤维、胡萝卜素及钙、磷、铁、锌等多种营养成分，葫芦水分多，具有止渴除烦、利水消肿等功效。不知道您家的葫芦都是怎么吃的，在我们这儿葫芦大多数是用于清炒，偶尔也烧汤，要是家里种的葫芦多的话，则会制成葫芦干，那样非常的香，想吃的时候拿出来泡发一下，可以烧可以炒，做法也丰富了。不过今天我们要给您分享的不是葫芦干，而且炒葫芦的方法，和清炒一样简单，但比清炒的要好吃很多，下面就一起来看看吧！

【材料】：葫芦500克、干虾皮50克、大蒜子3瓣、菜籽油适量、食盐少许、鸡精少许

【制作步骤】：

1.先将葫芦洗净去皮，嫩的葫芦可以不去掉瓤，老一点的就去掉一些瓜瓤，然后切成片，大蒜子拍散后切成蒜末备用。

2.起锅烧火，锅热后下入适量的菜籽油，即刻下入蒜末小火爆香，接着将葫芦倒入锅中，开大火翻炒片刻。

3.炒香葫芦之后，往锅中加入适量的清水，再下入虾皮，葫芦直接生炒不容易炒熟，所以我们需要放点清水烧一下，这样也能让虾皮的味道充分融合。

4.保持中火将葫芦炒至透明色，期间可以盖上锅盖，这样更容易成熟些，然后往锅中下入食盐与鸡精调味，用锅铲炒匀。虾皮自身是有咸味的，所以放盐的时候要斟酌一下。

5.调好味道，继续保持大火，不断的翻炒葫芦，待葫芦全部变成透明色以后就熟了，这时候就可以出锅装盘了。

这样我们的虾皮炒葫芦就完成了，直接清炒太单调，用虾皮炒出来鲜香可口，特别的下饭，作为家常菜是再好不过了！

【小贴士】：用菜籽油炒葫芦不仅颜色更好看，还为葫芦增添了不少风味呢。

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