时间:2018-09-15 23:01:11 来源:大毛爱美食作者:鸡翅点击:
又到了周末了,平时工作繁忙,孩子一般也都是在学校里吃食堂,趁着周末休息好好的给儿子改善改善生活,儿子特色喜欢吃鸡翅但是平时真的是太忙了,也顾不上给他做,今天我起了个大早,早早就将儿子喜欢吃的鸡翅买来了,本来想买翅中的,但是没有,只有全翅,好吧,就凑合用吧,没想到 比只有翅中做出的美食还要好吃呢!
做这道美食其实很简单,用到的食材也十分的单一,就是用鸡翅就可以了,首先我们将买来的鸡翅要处理一下,将买来的鸡翅先用凉水泡一下,然后将泡过的鸡翅清洗干净,清洗干净以后将鸡翅剁开,因为我买的全翅,所以要剁一下,只有翅中就不用处理了,将全翅剁成三段就可以了,就是分为翅尖、翅中、翅根就好。
接着锅内放水,将剁好的鸡翅凉水下锅,放点料酒进去,放生姜和大葱段,大火烧开,让它翻滚一会,将血水全部煮出来,然后将锅上面的浮沫撇去,将鸡翅捞出来,然后用温水将鸡翅冲洗干净,这个过程中开始准备调料,花椒、盐、耗油、香叶、桂皮、老抽、白糖等,准备好以后就开始准备烧鸡翅了。
锅内放油,等油热以后转小火,然后将鸡翅放进去煎一下,煎到表面开始微微发黄以后将鸡翅捞出来,继续将油烧热,锅内就不用放油了,因为刚刚煎鸡翅的时候也会出点油的,油再次烧热了以后,将准备好的葱姜蒜和花椒放进去,炒出香味以后,将焯过水的鸡翅放进去,翻炒均匀。
最后放香叶、桂皮等大料放进去,煸炒一下。(有的小伙伴喜欢炖的时候再放,其实那样不好,将香料煸炒一下更容易出味一点)然后放开水进去,放点冰糖和老抽进去,大火烧开以后转中小火慢炖,大概半个小时左右就差不多了,转大火收汁,收汁的时候小心一点,不要糊锅,出锅的时候撒上葱花就可以食用了!
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