月光下的你,吃着自己做的五仁月饼一定很幸福

时间:2018-09-15 22:25:26 来源:柠檬时间ing作者:月饼点击:

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节有着悠久的历史,象征团圆,和其他传统节日一样,也是发展形成的,更多的是寄托了人们美好的情感上圆圆的,能让人们的团聚变得更加温馨

相传始于元代,当时中原人民不堪忍受元朝的压迫,纷纷起义抗元,但朝庭官兵搜查十分严密,传递消息十分困难,便将八月十五夜起义的条藏在子里。后来起义成功了,传递消息的作为时节糕点赏赐给群臣。此后,习俗便在民间流传开来,做法也开始多种多样,不断发展成为了现代赠送亲朋好友的佳品。

接下来,五仁做法推荐给大家:

需要说明一下,配料里的坚果可以根据自己口味调换。比如,南瓜子仁可以用普通瓜子仁代替,葡萄干可以换成蔓越莓,之前做的时候会加入桔皮青红丝口感不错,这次没有就换成了果。只要按照配料里克重,正好可以做成30克一个的馅料和20克一个的皮料17个。

第一步

先做皮料,转化浆、熟、枧(网上可以购买,实在没有也可以用碱:按照1:3的比例调配)倒入碗内搅拌均匀。

第二步

过筛加入中筋粉和奶粉

第三步

和成表面光滑的面团,用保鲜膜起来松弛2-4小时

第四步

准备馅料:所有坚果敲碎,倒入蜂蜜、麦芽、熟,再倒入炒熟的糯米粉和面粉(小火不停翻炒,微有香味儿就好了,需要注意,每种放入65克炒熟后剩55克)用抓匀。

第五步

把馅料分成30克一个的小球,用保鲜膜一下备用

第六步

醒好的面团分成20克一个的小球

第七步

一份面皮上馅儿(擀皮的时候最好隔着保鲜膜),用虎口往上推,收好口揉成圆形。

第八步

好馅儿的面团放到50g磨具里(磨具需要提前刷好脱模,或者面团粘玉米淀粉也可以)

第九步

烤盘提前铺好,压好的放入烤盘,烤箱预200度放入烤盘,五分钟烤完定型后取出刷一层薄薄的(不要太多,不然影响纹路)。

再烤15分钟即可

做好的放保鲜盒里室温回2天左右口感更好(回是指放置一段时间以后,吸收一定的份、份以及馅里面的份以后,皮会变得柔软润,这个时候口感达到最好)自己做的后可以保存一周。

生活从自己开始,只有做过的人才能体会~~赶紧学起来跟亲朋好友一起分享这份的甜蜜吧~~

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