普洱茶全方位详细解说(值得收藏)

时间:2018-09-15 22:15:34 来源:茶百事作者:普洱茶点击:

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普洱

以云南大叶种树鲜叶或晒青毛为原料,高温蒸软,经过人工压制再定型成不同形状,就成了我们所熟知的普洱了,具有地理保护标识。

普洱属于哪类

以前普洱是由明确归属的,即为,但现在因其制作工艺与六大类不尽相同,因此有人认为普洱熟属于,生属于绿,很多文件都将普洱归为特种,所以到目前为止普洱到底归属哪一种尚有争议。

普洱分类

普洱通过制作工艺不同可以分为普洱生和普洱熟。下面我们就来区分生和熟区别

VS熟

制作工艺

和熟都是云南大叶种制作的,制作工艺的不同导致了生熟之分,生制作括杀青、揉捻、;熟括杀青、揉捻、、渥堆、

可以看出熟与生最主要的区别就是渥堆,生未经渥堆,渥堆的过程就是发酵过程,是形成普洱熟的关键,渥堆发酵时间不定,有实际情况决定

外观

未经人工发酵叶原来所含物质被大量保留,因此变化不是很大,还是以深绿、墨绿为主,而熟发酵多酚等物质转化为酶,叶经过高温蒸软已经变色,以红褐色为主,条索完整,自然光泽。

和叶底

与熟和叶底是最容易区分的。

:生是透亮的浅色或金色,熟是透亮的栗红或红褐色。

叶底:生叶底富有生命力,具有新鲜的墨绿色和韧劲,似有一番自然的清新;熟因为发酵原因,叶底为红褐甚至是暗栗色,柔软。

普洱储存条件

普洱具有越陈越香的特点,这是有前提的,保存方法一定要得当,否则容易发霉变质

原则通风、无异味。

①温、湿度。按理说,应该放在的地方,但普洱是后发酵,存放时间仍然在发酵,因此才会“历久弥香”,所以存放地点不宜太过,否则会影响发酵,但湿度也不能太高,否则会致使叶发霉变质。一般来说,温度保持在20——30度,湿度在75%最宜。

通风环境都是会呼吸的,如果存放叶的环境有异味会影响的口感,但不宜直接放在通风口,叶本身的容易挥发。

干仓VS湿仓

干仓就是在湿度为75%及以下的环境长期存放,经过自然的陈化和转化,形成越陈越香的特点,湿仓是至在为了加速发酵而增加湿度的环境下存放的,可以理解为干仓是没有变质,湿仓是具有霉味。

普洱成分功效

成分:氨基酸、碳化合物、脂类、维生素、酶、钾、磷、、镁、、铝等矿物质。

功效:暖胃养胃、降脂减肥、利尿促消化、生津止渴、消暑、消炎杀菌等作用

什么普洱多是紧压

紧压,就是普洱紧压就是以普洱为原料再经过蒸气蒸软压成各种形状。普洱紧压形状各异,主要有、砖、沱、金瓜贡。我们在市面上看到的普洱大都是紧压,那么普洱为什么要做成紧压形式呢?

①便于储存和运输

古时普洱多销往边区,散不宜储存和运输,制成紧压可以减少存放空间,还方便携带。

②温、湿度、氧气

紧压可以减少叶与空气中的分和氧气的相互作用,能更好保留叶中的微生物,延长保存时间,使普洱能够“越陈越香”。

③香气

紧压密度大、透气差,由于普洱需要存放一定时间才能有更好的口感,所以以散形式存放容易挥发叶的香气。

普洱冲泡方法

准备工具

①原料:叶、纯净/矿泉

具:紫砂壶/瓷器壶/盖碗/飘逸杯/客杯(任选其一即可)

公道杯/品茗杯

③辅助工具夹/漏/针/漏/

步骤

准备好泡所需工具

②涤具:用滚烫洗具,起到温壶洗壶的作用

③投:把叶按照实际需要的分量放入壶中,量大致为容器的五分之一。

④洗:第一泡用沸速泡一遍叶然后倒掉,的分量要能浸满叶,冲泡时间大致为10秒。

⑤浸润:根据实际情况掌握冲泡时长。

⑥分泡好后,把滤网放入公道杯之上,通过滤网把倒入公道杯中,待浓淡均匀后,倒入品茗杯中即可饮用。

普洱分级

普洱的分级有宫廷级、特级、1—10级,级别依次下降分类标准是芽的多少,所以普洱的级别能看出的嫩度,但不是鉴别叶好坏的标准,级别越高嫩度越高。

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