它是长在“树上”的蔬菜,很多人喜欢它的清香,但吃不对分分钟致癌

时间:2018-09-15 19:51:10 来源:神奇趣闻作者:香椿点击:

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香椿,又名香椿、香椿芽。香椿无丝,有浓郁的香味,尤其以山村农家小院中的那种野生茬香椿芽为最佳。和51养生网小编一起看看吧。

香椿,一种长在树上的野,很多人喜欢,不仅美味,还具有食疗作用,特别是对风湿、感冒、胃等有很好的效果。春季正值香椿发芽的时刻,也是香椿的最佳时间,但是很多人只知道香椿美味,却不知道香椿不对,可分分钟致癌

那么怎么香椿最健康呢?

1.香椿自身含有的硝酸和亚硝酸含量会根据地区、品种以及生长期的不同不同。发芽期的香椿硝酸含量最低,随着时间不断长大,硝酸的含量也会不段上涨。最嫩的香椿芽所含的硝酸是最少的,后期产生的亚硝酸也会是最少的,所以说,一定要选购最嫩、最新鲜的香椿。

2.直接从树上采摘下的新鲜香椿嫩芽,可以直接入。但如果从市场上买来的香椿,一定再之前做焯烫处理。在沸中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸和硝酸,同时还可以更好地保存香椿的绿色。香椿的香气主要来自于香,它是不溶于成分,所以焯烫并不会明显影响品的风味。

3.香椿自身富含的维生素C的含量较于其他果都是非常高的,这时候的新鲜的香椿,摄入的维生素C就能阻断亚硝胺的形成。如果香椿不新鲜的话,建议和其他新鲜果一起食用,能一定程度阻断亚硝酸危害科学研究结果,在维生素C和亚硝酸的摩尔比在2:1时,就能很好地阻断亚硝胺致癌物的合成。

香椿虽然清香美味,但是不对,分分钟致癌,威胁到我们的健康

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