时间:2018-09-15 16:50:59 来源:萌系西瓜少女作者:白肉点击:
说起川菜,人们第一反应想到的就是它鲜辣过瘾的风味,从而忽略了四川厨师的刀工,小编就给大家介绍一种最考验刀工的川菜美食!
位于四川的一个历史文化名镇“李庄”,这里不仅历史文化非常的悠久,当地的传统美食也非常渊源流长,而且在李庄当地一直流传着“到了李庄不品尝李庄白肉等于没到李庄”的说法,可见这道李庄白肉是多么的出名好吃!
而想要做出正宗好吃的李庄白肉,一定要注重“选料精、火候准、刀工绝、调料香”这四个要素,首先,制作李庄白肉的猪肉一定要选用纯天然养殖的“巴克夏”猪,而且只用到猪后腿的一个部位,这个部位不仅肥瘦相间,而且肉质非常紧致。
除了食材非常讲究,这道李庄白肉对于刀工也非常考究,每一片切好的李庄白肉都是均匀的长20公分,宽15公分,厚度仅仅只有1至2毫米,可以说是薄到透光,而且吃起来只要的轻轻一抿,就直接化开了。
最后一定少不了搭配李庄白肉的酱汁,作为四川人怎么能少了“辣”,搭配的李庄白肉的酱汁主要是用蒜泥、七星辣椒、花椒等调料制作而成的,直接浇在清淡的李庄白肉上,吃起来真的非常鲜辣爽口。
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