李师父:酒师都很熟悉酿制与品酒,劣质酒出错的不是技术是人心

时间:2018-09-15 11:51:27 来源:国酒香酒作者:白酒点击:

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酒师这个角色随着酒类行业的发展,酒师这个角色也发展出来很多不同内容,现在已经不局限于红酒葡萄酒之类。中国传统的酒,也有专业的酒酒师。酒师的职位分类,可以分为品酒师、调酒师、侍酒师三类。最常见的就那种,穿着西装革履拿着高杯轻晃红酒的就是品酒师,在酒里面,常见的也是品酒师。

品酒师是应用感官品评技术,评价体质量,指导酿酒工艺、贮存和勾调,进行酒体设计和新产品开发的人员。既要对酿酒的工程与艺负责,也要对成品的之类负责,整条酒生产线最好的酒品是不是上乘,和品酒师也有很大关系

传统酒的品酒师,最早也是各种喝酒的人,自发的对各家酒的一个评鉴,就好像消费者的意见一样。大概是因为国外的品酒师这个职位传到了这边,才有了真正意义上的酒品酒大师。但大部分我见到的酒酒师,也并不是那种每天就西装革履的喝酒什么也不敢的人一次高端,更多的都是在酒厂摸滚打几十年的,即便有了酒师大师的称号,也还是孜孜不倦的执着酿酒工艺。

也许,也只有这样,才能对得起酒酒师这个称号。

在贵州国酒香酒业的酒厂里就有这样的一位李酒师,是评鉴酒的酒师,更是酿酒的民间高。李酒师在酒这个行业干了几十年,没有什么特别的官方称号,但大伙弹起来他对酒的执着以及李酒师的艺都是佩服与赞扬。

李酒师十几岁的时候就跟着一些酿酒老师学习酿酒,在这个行业坚持了几十年。身在一个资源贫乏的年代,李酒师没有接受过太多专业的关于酒的教育,在酿酒这个艰苦的行业里,全凭的是自己对行业和酒的。经过几十年的专研,李酒师也在自己的一步一步中拿到了很多相关的证

正如李酒师说得,并不是一定要这些证来证明自己的,而是这些东西有时候比较靠谱、有用。

和李师傅接触多了之后就会发现,“高在民间”这句话是那么的准确。看李酒师在酿酒的每一个环节中的仔细,这除了孰能生巧的艺,要是心里没有那份对酱香酒酿造的,估计几十年下来早就对这些重复了大半辈子的动作麻木了。可装酿出的每一滴酒都是纯正好酒,依旧是李酒师的坚持,即便这些动作已经非常熟悉了,依旧是不能松懈。

就好像品酒一样,哪怕是喝了同一种酒喝了上千次,也依旧需要细细品味每一次入口的酒,这就是所谓品酒师的不容易。这个职业看似比较“悠闲”,真的要走上这条路,就会发现很多轻松都只是表面看起来如此。

”其实,我觉得每一个酒师都是非常熟悉酿制与品酒的,那些劣质酒的出现,出错的不是大家的技术,而是人心…“

如今的李师傅在贵州国酒香酒业的酿酒厂子里,依旧是坚持在酿酒线的老师傅。追求名利不是师父的目标,酿出每一瓶好酒才是每一个酒师的执着。

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