当前位置：首页 > 生活 > 食谱

李师父：酒师都很熟悉酿制与品酒，劣质酒出错的不是技术是人心

时间：2018-09-15 11:51:27 来源：国酒香酒作者：白酒点击：

酒师这个角色随着酒类行业的发展，酒师这个角色也发展出来很多不同的内容，现在已经不局限于红酒葡萄酒之类。中国传统的白酒，也有专业的白酒酒师。酒师的职位分类，可以分为品酒师、调酒师、侍酒师三类。最常见的就那种，穿着西装革履拿着高脚杯轻晃红酒的就是品酒师，在白酒里面，常见的也是品酒师。

品酒师是应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新产品开发的人员。既要对酿酒的工程与手艺负责，也要对成品的之类负责，整条酒生产线最好的酒品是不是上乘，和品酒师也有很大关系。

传统白酒的品酒师，最早也是各种爱喝酒的人，自发的对各家白酒的一个评鉴，就好像消费者的意见一样。大概是因为国外的品酒师这个职位传到了这边，才有了真正意义上的白酒品酒大师。但大部分我见到的白酒酒师，也并不是那种每天就西装革履的喝酒什么也不敢的人一次高端，更多的都是在酒厂摸爬滚打几十年的，即便有了酒师大师的称号，也还是孜孜不倦的执着酿酒工艺。

也许，也只有这样，才能对得起白酒酒师这个称号。

在贵州国酒香酒业的酒厂里就有这样的一位李酒师，是评鉴白酒的酒师，更是酿酒的民间高手。李酒师在白酒这个行业干了几十年，没有什么特别的官方称号，但大伙弹起来他对白酒的执着以及李酒师的手艺都是佩服与赞扬。

李酒师十几岁的时候就跟着一些酿酒老师傅学习酿酒，在这个行业坚持了几十年。身在一个资源贫乏的年代，李酒师没有接受过太多专业的关于酒的教育，在酿酒这个艰苦的行业里，全凭的是自己对行业和白酒的热爱。经过几十年的专研，李酒师也在自己的一步一步中拿到了很多相关的证书。

正如李酒师说得，并不是一定要这些证书来证明自己的，而是这些东西有时候比较靠谱、有用。

和李师傅接触多了之后就会发现，“高手在民间”这句话是那么的准确。看李酒师在酿酒的每一个环节中的仔细，这除了孰能生巧的手艺，要是心里没有那份对酱香白酒酿造的热爱，估计几十年下来早就对这些重复了大半辈子的动作麻木了。可包装酿出的每一滴酒都是纯正好酒，依旧是李酒师的坚持，即便这些动作已经非常熟悉了，依旧是不能松懈。

就好像品酒一样，哪怕是喝了同一种酒喝了上千次，也依旧需要细细品味每一次入口的酒，这就是所谓品酒师的不容易。这个职业看似比较“悠闲”，真的要走上这条路，就会发现很多轻松都只是表面看起来如此。

”其实，我觉得每一个酒师都是非常熟悉酿制与品酒的，那些劣质酒的出现，出错的不是大家的技术，而是人心…“

如今的李师傅在贵州国酒香酒业的酿酒厂子里，依旧是坚持在酿酒线的老师傅。追求名利不是师父的目标，酿出每一瓶好酒才是每一个酒师的执着。

***

月子里来上一碗热腾腾的乌鸡汤，营养又美味，鲜香味十足

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章