60岁婆婆做牛肉干的秘诀,只需3步做成,香辣过瘾,嚼劲十足!

时间:2018-09-15 10:51:17 来源:阿娇的吃货美食汇作者:牛肉干点击:

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中国人的第二大食品,仅次于猪,牛质含量高,但脂肪含量却很低,所以既营养有不用担心长,也是因为这一特点受到了很多人的欢迎,并且制作而成的牛干含有了人体所需的多种矿物质和氨基酸,既能保持牛咀嚼的风味,又久存不变质

因为怀孕后一直没有食欲婆婆就做了一些牛准备给我补充营养,当时我还非常好奇,一般内蒙古那边做的牛干都是要晒干的,然后再放到烤箱里面烤,虽然看似简单步骤还是非常讲究的,可婆婆做出来的牛干并没有像内蒙古那样制作,今天小编就来分享下,60岁婆婆做牛干的秘诀,只需3步做成,香过瘾,嚼劲十足!

准备食材:新鲜牛,八角,香叶,干椒,,生抽,芝麻

家常版牛制作方法

首先将新鲜的牛用清冲洗干净,接着冷下锅,加入八角,香叶,干椒和食炖煮30分钟,香料能够去除掉牛的腥味,还能够起到提香的作用,干椒也能增加牛的口感,不过要记住在这过程中一定要及时的捞出浮沫,然后再把炖煮好的牛捞出来放到冷里面过一下,让质变得紧致更加有嚼劲。

把煮熟的牛用刀切成条状,这个时候需要注意下牛切的大小,要是切小了就会被炸干,而要是切大了就会很难炸透,所以切成小指大小是最好的,在锅中倒入适量食用,下入切好的牛干,小火炸,这个时候千万不要心急,要是火力太大就可以造成炸糊的情况,这样就浪费了一堆新鲜牛了。

大概炸15分钟的时候,牛条基本上就已经炸干了,并且用锅铲翻动的时候,还能够听到牛干在锅里传来嘎嘣响的声音,把炸好的牛条捞出进行控,保留住锅中的底,倒入适量色,这一步非常的关键,因为用比较困难,要是炒的不好就会有苦味,一定要的进行。

等到色开始起小泡泡的时候,就可以倒入炸好的牛条翻炒了,接着加入适量的生抽进行调味,因为在炖煮的加入了食,所以味还是有的,不过要是自己尝下觉得没什么味的话,就还可以放点食,最后在出锅的时候加些芝麻就可以出锅了。所以说婆婆做牛干的秘诀就是第一步焯,第二步煎炸,第三步炒色,这样做出来的牛干香过瘾不说,起来也是非常有嚼劲的。这个方法你学会了吗?

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