云山采新闻:稀豆粉、石板粑粑、石烹松茸...它们都是霸屏《舌尖3》的云南

时间:2018-09-15 10:30:53 来源:云山采作者:松茸点击:

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舌尖上的中国》第三季于2018年2月重磅回归,这一季共分8个序列共8集,其中每集有50分钟左右,主题分别为:器具、宴席、厨人、小、点心、食养、时节、融合,每一道美食都让人垂涎欲滴。

松茸在《舌尖上的中国》第一季中就有介绍过,但在第三季中,松茸的烹饪器具却发生了改变,又衍生出了另一种关于松茸的美食——石烹松茸。

烹饪方式也很简单,只需将石锅放在火上空烧30分钟,灌入熬制8个多小时的高,再放入新鲜松茸,受均匀的石锅成为松茸的温润天堂,松茸的香气便流溢出来,这道珍贵食材的活力被完美释放。

从2017年4月到现在10多个月的时间里,《舌尖3》的剧组走遍了全国20多个省市,拍摄地点多达110多处,调研采访了300多人,拍摄的美食有400多道,素材量最大的一集达40多个T。

做惯了现实题材的纪录片,《舌尖3》对声音的极致追求几乎到了“变态”的程度。一个炒时的火苗镜,在不出意外一遍通过的情况下,前后至少要分别收3遍音才能达到导演组的要求。

此外,为了追溯原汁原味的食物原料,工作人员更是亲自下到田间地跟农用工具为友,上山下海和风雨为伴。天上飞的,地上跑的,能用的都用上了。这些接地气的交通工具跟我们想象中的出入是大了点,但一道道的视觉盛宴和美食展现却就是这么来的。

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