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吃腻了白米饭？学会这几种做法，花式米饭，简单几步就搞定

时间：2018-09-15 06:40:40 来源：奇食怪谈作者：香菇点击：

北方吃面，南方吃饭。身为一个南方人天天吃饭也会吃腻的，今天教大家几种米饭的做法，怎么吃都不会腻。

香肠土豆焖饭

原料：

大米 250 克 , 腊肠 3 根 , 土豆 1 个 , 青豆 1 把 , 油盐适量 , 小葱末 2 根 , 胡椒粉 1 小勺 , 蒸鱼豉油 2 勺

1. 将米洗净后倒入电饭煲中，按电饭煲的指示水量加入适量的水；

2. 按下电饭煲表面上的"煲仔饭"功能键，时间长为 42 分钟；

3. 锅中放少许油， 下入香肠丁煸炒；煸炒微微出油后下入土豆丁和青豆干一起翻炒；

4. 青豆变色后加入盐和胡椒粉调味，将炒好的配料盛入碗中；

5. 这时煮饭的时间过半 , 将炒好的配菜倒入， 再盖好继续煮；

6. 煮好后电饭煲提示音叫，打开盖，加入适量的蒸鱼豉油搅拌均匀，再沿着电饭煲边倒入少许橄榄油；

7. 再按下电饭煲加热功能键；煮好最后拌入小葱末即可 , 好香的米饭。

喷香羊肉焖饭

洋葱半个 , 胡萝卜 1 个 , 土豆 1 个 , 羊肉（最好是带点肥肉 ) , 姜丝 , 料酒 , 蚝油 , 生抽 , 盐 , 红烧酱油

1. 羊肉用清水浸泡，多换几次水，直至水是干净的 ~ 多次浸泡羊肉去除血水减少羊肉膻味 ~

2. 羊肉切拇指大小的小块。生姜切条，加生抽，食盐，一点料酒腌制半小时以上

3. 锅里少许油，倒入羊肉块翻炒 ~ 羊肉变色后加食盐、红烧酱油进行翻炒，收干汁关火盛出来。

4. 另起锅热油爆炒洋葱丝 ~ 洋葱丝炒软之后，剥开到一边加点油放土豆胡萝卜翻炒 ~ 混合翻炒 ~

5. 倒入之前的羊肉，加一大勺蚝油混合翻炒 ~

6. 米淘洗干净 ~ 将炒好的食材倒入锅里，放入几朵洗干净的干香菇（不用泡发）, 比平时煮饭多一点水，跳闸后继续多焖一会儿，尽量焖干一点，喜欢锅巴的可以多煮一会儿出锅巴 ~

7. 煮出来的米粉油光发亮的特别诱惑！胡萝卜是甜甜的，土豆是绵绵的 ~

芋艿香菇饭——懒人必备菜谱

芋艿 1 个 /2 个，香菇 4 朵，猪油适量，盐 2g，生抽适量

1. 米浸泡 30 分钟后控干水分，芋艿去皮切块，香菇去柄切片。

2. 锅里热猪油，翻炒香菇芋艿，加盐，生抽。倒入米粒炒香即可。不用炒熟。

3. 盛出兑水，炒好的米和水比例大概 1:1.2。电饭煲按下煮饭键。

4. 香喷喷出锅！

美味懒人饭——排骨焖饭

肋排 400g, 胡萝卜 1 根 , 香菇 2 朵 , 圆糯米 100g, 东北大米 200g

1. 材料备齐，排骨焯水去血水，胡萝卜和香菇切成丁儿

2. 锅里放入少量橄榄油，放入姜片八角爆香后加入焯水后的排骨，放冰糖炒至表面微微发黄

3. 加入酱油和老抽继续翻炒让排骨上色，加水没过排骨，再调入料酒和盐

4. 东北大米和圆糯米放在一起淘洗干净后，放入香菇丁儿和胡萝卜丁儿

5. 再把锅中的排骨连同汤汁一起倒入电饭煲里，用标准煮饭模式煮好后再焖十分钟

6. 出锅啦！

番茄饭整颗番茄饭——维也纳香肠版

大米 250g，糙米 100g，维也纳香肠两根，番茄一个大的，青豆一把，玉米粒一把，洋葱小半个，香菇 2 个，盐适量，橄榄油适量，黑胡椒适量

1. 各种食材切碎。

2. 糙米和大米提前浸泡好。糙米口感较硬，如果能提前一夜浸泡更好。

3. 米饭倒进电饭煲，把番茄按在中间，加入各种切好的食材和少量水，微微浸住食材即可，因为番茄和香菇都会出水。然后加入橄榄油，盐和黑胡椒。

4. 电饭煲跳闸后把盖子打开，剥去西红柿皮，然后用铲子拌匀，再盖盖儿焖五分钟 ~

5. 摆盘开吃 ~ 我撒了点茶盐，没有可以不放 ~

土豆焖饭

土豆 2 个，大米 750g，香肠 1 根，咸肉 100g，小青豆适量，味精一勺，盐 1.5g，料酒适量

1. 大米洗净，水量为盖没米即可

2. 锅中加水烧开，放少量盐，加入小青豆，烫熟即可

3. 咸肉、香肠切丁备用；土豆去皮切丁备用

4. 将切好的土豆丁放入油锅 ，煎至金黄即可。盛出来稍微晾凉后，将煎好的土豆丁再次放入油锅加入少量盐，翻炒均匀

5. 将咸肉丁、香肠丁放入油锅加入少量料酒稍稍煸炒

6. 将煸炒好的肉丁倒入洗好的大米中，加少许味精拌匀

7. 拌好土豆倒入大米中，不需搅拌，水位基本与土豆丁持平

8. 电饭煲直接用平时的煮饭模式即可，饭煮好后用饭勺将土豆丁与饭拌匀即可。最后洒上小青豆，一碗诱人的土豆焖饭就完成了

暖暖海鲜饭

虾 6 只，海虹 3 只，金蚝 5 只，大米 400g

1. 先用虾头煮一锅虾头汤备用，汤里需加少量盐调味！

2. 在锅里先把洋葱炒香，再把淘好的米放进锅里炒，边炒边不停的少量添加虾头汤，直至把米炒到半熟！

3. 大米炒到半熟后，把准备好的海鲜摆放在米饭上！

4. 把剩下的虾头汤倒入锅里，稍稍没过米饭即可

5. 盖上锅盖煮至全熟即可！我用的塔吉锅，大概再煮五六分钟就全熟了！

咸鱼腊味饭

大米 100 克，咸鱼 25 克，腊肠 1 根，芦笋 150 克，白砂糖 5 克，料酒 10ml，食用油 15 ml，酱油 15 ml

1. 把所有材料准备好。咸鱼用温水泡浸 10--20 分钟，以去除部分的咸味。取出切成小粒状。

2. 腊肠洗干净，切成小粒。加入调料中的所有材料，拌匀备用。

3. 芦笋去掉外皮，洗干净，切小粒。

4. 大米洗干净，放进电饭煲中，加入适量清水。

5. 煮至微滚，开始冒小泡时，加入步骤 5 腌制好的咸鱼和腊肠。

6. 盖上煲盖，煮至 8 成熟时，加入切好的芦笋粒，煮至饭熟即可。

香菇腊肠焖饭

香菇，广式腊肠，大米，胡萝卜，姜，老抽，料酒，盐，糖

1. 香菇洗净，摘去根蒂备用，胡萝卜去皮，切小块，姜切丝

2. 腊肠放锅里蒸一下，拿切片或者切块都可以

3. 锅里放一点点油，不需要太多，润下锅就可以，姜丝下锅爆香

4. 下腊肠翻炒几下，下入香菇和胡萝卜翻炒，加入适量老抽调色，加入少许料酒、一点糖、一点盐和鸡粉调味

5. 将事先浸泡半小时的大米，放进电饭煲里煮饭，在水里滴几滴香油，做出的饭特别香

6. 等到电饭煲里的水煮到看不见的时候，把炒好的料倒进去，盖上盖子继续煮，直到煮饭键弹起后，

7. 继续保温 15 分钟，用铲子将菜饭搅拌均匀即可（爱吃锅巴饭的可以在煮饭键弹起后再按下，再煮一段时间，底部会形成一层锅巴 ~~~）

虾仁焖饭

大米 1.5 杯，虾仁 150 克，番茄 2 个，小脆肠 6 个，洋葱 1/4 个，青椒 1 个，红椒 1 个，香菜 1 棵，蒜 1 瓣，盐，油

1. 准备好所需材料；虾仁加点盐腌一下；番茄切碎；

2. 洋葱切丝；脆肠切小块；青、红椒切丝；蒜切碎；香菜切小段；

3. 锅内加油加热后放入虾仁煎炒一下至变色后盛出待用；

4. 再加点油，倒入脆肠炒一下；加入青、红椒丝和蒜炒一会儿；

5. 大米淘洗后倒入锅中炒干水分最好至开始变黄；倒入番茄碎炒匀至大米均匀裹上汁。

6. 加入量大米的杯 1 杯水，加盖焖 25 分钟；然后倒入虾仁拌匀，再焖 10 分钟；加盐，撒上香菜段拌匀即可。

香菇海米酱油糯米饭

糯米一斤，大米半斤，五花肉适量，香菇适量，海米适量，红葱酥适量，老抽适量，生抽适量，糖适量，五香粉适量

1. 糯米拌入大米，用水泡上两小时后，用压力锅煮熟。水的量大约超过米 1cm 左右。

2. 香菇、五花肉切丁，海米用开水泡一下，切粒。

3. 锅内倒入少许猪油，下香菇、海米，肉丁翻炒，最后下红葱酥继续翻炒，炒出香味，放料酒，老抽，生抽，糖，五香粉，少许水，煮至汤汁粘稠。

4. 把煮好的馅料倒入米饭中，拌匀

5. 煮米饭的时候可以一起煮些香肠，放在饭上，装碗。

怎么样？还会吃腻吗？赶紧学起来吧。

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