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对脾胃好！对肺好！最适合秋季的小点心实在是太香了！

时间：2018-09-15 02:00:28 来源：小碗作者：山药点击：

这白色食材具有强大补脾功效，秋天不给孩子吃就亏大啦！

脾胃不好，吃什么都浪费啊~~有些宝贝吃得多却不见长身体，那多半就是脾胃不吸收。

当脾胃虚弱又遇上肠胃传染病高发的秋季，很容易就中招，如轮状病毒感染的秋季腹泻和诺如病毒感染的急性肠胃炎。

而秋季是养脾胃的好时节，这白色食材绝对是健脾首选。「小碗·厨房」也经常推荐给大家，那就是软糯香甜的山药。

山药本就是“药食两用”的食材，中医药典籍中明确记载，山药是补脾第一良药，是既健脾又益肾的稀罕物。

山药有“补中、补虚羸、益气力、健脾胃、益肾气”等功效。

——《本草纲目》

“山药，能健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤。”

——《本草正义》

现代医学证明，山药是秋季的滋补食品之一。

1

营养丰富、益肾补气

山药营养丰富，富含淀粉、蛋白质、多种维生素（维生素B1/B2、胡萝卜素、烟酸、抗坏血酸）、糖类、微量元素、黏性蛋白、膳食纤维、胆碱等营养物质，自古就被誉为补虚佳品。

2

补脾益胃、促进消化

富含有利于促进脾胃消化功能的淀粉酶和多酚氧化酶等消化酶，是中医眼中健脾养胃的佳品，我们熟知的健胃消食片中就含有山药成分。

3

润肺降噪、预防胃病

在润肺养肺食材中，山药名列前茅。这都得益于山药富含皂苷黏液质，具有润滑、滋润作用，能起到滋阴润肺的作用。同时，黏性蛋白在胃蛋白酶的作用下能够起到保护胃黏膜和胃壁，减少胃炎和胃溃疡的发生。

山药的吃法也有很多，可以蒸了直接吃，也可以炒肉吃，煲骨头汤吃。

今天在这里给大家介绍一款既可以当早餐，也可以当零嘴给孩子吃的——健脾润肺山药饼，很香很简单！

食材准备

涨知识：面粉为啥分为高筋、中筋、低筋？

高筋：蛋白质含量在11.5%以上，筋性强，多用来做面包、面条。

中筋：蛋白质含量在8.5%~11.5%，一般不标注的都为这种，通常用来做点心。

低筋：蛋白质含量在6.5~8.5%，无筋力，一般用来做蛋糕、饼干、酥皮。

所以是蛋白质含量不同的差别导致筋力不一，这里用低筋或中筋就好。

制作步骤

1.山药去皮洗净隔水蒸煮。

Ps：削过山药的人都能感受到粘液，有些人接触后会出现过敏皮肤瘙痒的情况，所以在处理时要避免直接接触。

2.在蒸山药的间隙将红枣洗净去核，用刀切成红枣末。

Ps：红枣可以尽量多点哦，加入红枣不仅增加了营养，做出的山药饼颜色也能很美观，同时红枣本身有甜度，这样就可以少放点糖。

3.蒸大概10分钟，用筷子轻戳山药条，如果容易戳下去就可以起锅了。

4.取出熟山药，放入大碗，用勺子碾成泥。

5.在山药泥中，分别加入糯米粉、面粉、红枣末，以及适量白糖、适量牛奶，搅拌均匀。

6.拌匀揉成面团后，取适量于手心，搓圆按扁，按上适量的黑白芝麻。

Ps：

1.由于食物本身和糯米粉都有粘性，可以先在手上抹点油，以免面团粘的手到处都是。

2.黑白芝麻也很好营养，点缀在白色的山药饼上，能够增加香味和食欲。

7.锅内烧热，加入适量油，轻放山药饼，中小火煎。（千万别大火哦！）

Ps：可以用平底锅做，也可以用电饼铛做。

8.煎至两面金黄熟透即可装盘出锅。

这样，软糯香甜的健脾山药饼就可以出锅了。稍等一会儿，就可以趁热吃了，不然放凉变硬就没那么香了，即使加热也会影响口感哦~

这款山药饼老少皆宜，外焦里嫩，口感丰富，润糯香甜，唇齿留香，特别适合周末的一个午后。

想要当早餐但又担心时间会来不及的，可以将山药饼压好后摆入盘中，盖上保鲜膜，放入冰箱收藏，第二天早上花5分钟煎成饼也很方便。

最后提醒：虽然山药有益于脾胃，但由于淀粉含量丰富，过量食用也可能引起消化不良，所以一定要控制好量。

给孩子做食物真是一件令人开心的事，不仅能够陶冶心情，还能给孩子带来美味，一举两得。

有些人怕失败不敢去尝试，但其实“不必太认真”是种好心态，如果成功了就欢呼雀跃，如果失败了也无需难过，毕竟尝试过，过程很快乐。

希望这道菜对你有所帮助，让你和孩子营养好吸收。

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