怪了!铁观音不是绿茶,大红袍也不是红茶!

时间:2018-09-15 00:50:54 来源:德源茶艺作者:铁观音点击:

导读:[db:简介]
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有这么一个绕口令

“听说北方人管绿叫青

并以为观音是绿

但其实不知道观音真的是青

而青不是绿是乌龙”。

这其实说的是

大家对于分类的误解

并不是单纯按照颜色分类

分类的基础是制作方法

也就是工艺。

观音

观音和大红袍

都经过一个叫做“做青”的工序,

这个工序是乌龙在工艺上

区别于其它类最核心的特点

不管绿还是红都没有这道工序。

大红袍之所以看起来外表乌润,是因为在初制结束后还要像烤面或者烘咖啡豆一样经过一段时间的焙火,叶表面发生美拉德反应和焦反应而色泽加深。

观音则一般不经过这道工序而保持青绿的外表。

并且传统的观音或者还没有焙火的大红袍是青色的,和绿的绿色并不完全相同,因此被称为“青”。

现在青和乌龙所指的含义基本相同,但最早的时候乌龙指的是由乌龙树品种做的,乌龙树品种通常会被做成青,所以后来用乌龙来指青大类。

观音保质期是多久?

一、发酵观音的保质期

观音多数是经过轻发酵的,所以保持期不会太久,一般在三个月左右,最好在一到二个月喝完。

但如果是真空密封保存在3-5度的温度下,保质期长达两年,如果再拿到常温下就要尽喝完。

二、烘焙型观音的保质期

经过高温烘焙过的观音存放时间延长很久,甚至可以放上十年、二十年以上,可以存成老后再喝。

在福建民间,就有把放在柚子皮里存成老的传统,最后将柚子皮和观音老一起冲泡,制成清解暑的凉饮用。

三、真空观音的保质期

市面上买的观音采用真空压缩装法,一般只需放置在阴凉处,避光保存就可以保存比较长的时间

如果能放在零下5度的冰柜里保存效果更好,不过不是建议不要超过一年,半年内喝完最好。

小结

观音的保质期是多久,

现在你了解了吗?

简单地说,轻发酵观音保质期比较短,陈放后风味也会有所损失。

而烘焙型的观音保存时间则变长了很多,可以陈放。

如果要轻发酵观音的保质期延长,最重要的还是放在、避光、阴凉处进行保存

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