时间:2018-09-15 00:50:54 来源:德源茶艺作者:铁观音点击:
有这么一个绕口令
这其实说的是
也就是工艺。
图 铁观音
铁观音和大红袍
都经过一个叫做“做青”的工序,
这个工序是乌龙茶在工艺上
大红袍之所以看起来外表乌润,是因为在初制结束后还要像烤面包或者烘咖啡豆一样经过一段时间的焙火,茶叶表面发生美拉德反应和焦糖化反应而色泽加深。
铁观音则一般不经过这道工序而保持青绿的外表。
并且传统的铁观音或者还没有焙火的大红袍是青色的,和绿茶的绿色并不完全相同,因此被称为“青茶”。
现在青茶和乌龙茶所指的含义基本相同,但最早的时候乌龙茶指的是由乌龙茶树品种做的茶,乌龙茶树品种通常会被做成青茶,所以后来慢慢用乌龙茶来指青茶大类。
铁观音保质期是多久?
铁观音多数是经过轻发酵的,所以保持期不会太久,一般在三个月左右,最好在一到二个月喝完。
但如果是真空密封保存在3-5度的温度下,保质期长达两年,如果再拿到常温下就要尽快喝完。
二、烘焙型铁观音的保质期
经过高温烘焙过的铁观音存放时间会延长很久,甚至可以放上十年、二十年以上,可以存成老茶后再喝。
在福建民间,就有把茶放在柚子皮里存成老茶的传统,最后将柚子皮和铁观音老茶一起冲泡,制成清热解暑的凉茶饮用。
市面上买的铁观音采用真空压缩包装法,一般只需放置在阴凉处,避光保存就可以保存比较长的时间。
如果能放在零下5度的冰柜里保存,效果更好,不过不是建议不要超过一年,半年内喝完最好。
小结
铁观音的保质期是多久,
现在你了解了吗?
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