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去厦门玩，敢吃土笋冻算你赢了

时间：2018-09-14 22:32:10 来源：食遇迹作者：海蛎点击：

提到夏天，你能想到的是？鼓浪屿上的小吃？阵阵海风？环岛路上的海鲜夜市？还是厦门街头的各类沙冰？

厦门的美食大概能从早吃到晚不重样，以下是厦门招牌美食不完全统计，排名不分先后

土笋冻

土笋冻，是厦门独有的美味，厦门人列其为厦门第一美食小吃。

土笋冻的主要材料是土笋，“土笋”是一种环节动物，学名叫“星虫”，身长仅一二寸，却五脏俱全。据明朝屠本骏《闽小记》中写道：“其形如笋而小，生江中，形丑而甘，一名土笋。”清朝同治年间，任福建布政司的河南人周亮工在《闽小记》中写道：“予在闽常食土笋冻，味甘鲜美，但闻其生在海滨，形类蚯吲。”

土笋冻本身吃起来清脆鲜嫩，含有土笋津液的冻非常甘美。

推荐商铺

三都老牌土笋冻

招牌：章鱼

地址：海富路步行街5号

人均消费：50元左右

推荐理由：味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口

沙茶面

沙茶面，厦门招牌小吃之一。对于厦门人来说，沙茶面是从小吃到大的最普通最常见的小吃，无论是闹市或深巷，卖沙茶面的小店几乎无处不在。

沙茶面是南方饮食，却兼具南北面条的特点，既重汤，又重面。不仅汤鲜、入味，而且面韧、爽滑，将南北两地面条的特点结合的恰到好处，且又极具独特个性。沙茶面的汤不是一般的高汤，而是中西合璧，将南洋的沙嗲调料与本地的饮食口味相结合，形成的这般色泽红黄、质鲜而稠、甜辣鲜香、滋味浓厚的沙茶汤。

推荐商铺

集美大社沙茶面

招牌：沙茶面，大社炒面

地址：集美大社戏台边

人均消费：15元

推荐理由：完胜岛内许多沙茶面，算是吃过厦门沙茶面里的top3了

姜母鸭

厦门姜母鸭一般以套餐的形式出现，其吃法类似于北京的涮羊肉火锅。“姜母鸭”上桌后，可随鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜烫食，最后还可以上一些杂面煮食。

厦门姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香，甘辛兼备，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。制做姜母鸭其实并不难，难的是在家里没有办法找齐那么多种药材，只能是因陋就简了。家庭版的姜母鸭简单了很多，但是味道还是很独特。

推荐商铺

翔安老字号：福春姜母鸭

招牌：姜母鸭

地址：新店镇新兴街272号(近新店镇政府)

人均消费：40元

推荐理由：自家的秘方烹制的姜母鸭，“姜母”配上青葱、食盐等作料，再掺古井水煲烧几小时，原汁原味，是翔安“三宝九品百味”品牌的特色菜之一。

海蛎煎

海蛎煎也是厦门的一道特色菜，是福建沿海地方待客经常上的一道菜。

厦门海蛎煎跟其他地方的海蛎煎有所不同。海蛎味道有点腥，如何去腥并保持鲜味，海蛎的新鲜程度至关重要。通常做海蛎煎，为了去除腥味，有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋。但是盖掉海蛎腥味的同时，海蛎煎也丧失了灵魂。厦门在这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围，保持了海蛎的原味。

面线糊

论特色，面线糊是比扁食和鸭肉粥更有闽南风味的早餐！面线糊，是用面线（闽南地区特有）煮成糊状，搭配各种卤料下去熬，高汤是整道美食的灵魂，有大骨汤和海鲜汤两种。不同食材的搭配，最后碰撞出独一无二的美味，吃的时候撒点胡椒粉配上一条油条，鲜美的汤汁融到油条里面，简直无法抗拒。

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—The end—

秋风起吃腊味，清新这个乡镇可能要火了！

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