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中秋C位出道，请get这份与众不同的月饼

时间：2018-09-14 20:12:36 来源：吃货的日常生活作者：月饼点击：

九月丹桂飘香，一年一度的中秋节就要到了，说到中秋节自然少不了月饼，吃月饼就成了中秋节必不可少的习俗。我们在市面上卖的月饼，大多都是高糖高脂肪的，吃多了难免会腻，换一个角度从营养方面看，也是不太健康的。今天小编就教大家一款营养健康的月饼。

这款月饼是用奶黄和紫薯制作而成的，和传统的奶黄馅味道又有所不同，它有着奶黄的香甜和浓浓的紫薯香味，咬一口，香甜软糯，顿时唇齿留香，浓郁的香气让人回味无穷，另外，这款奶黄紫薯月饼的颜值，也是很高的。

紫薯包裹着奶黄，更加有层次感，口感也更加很丰富。像小编这种对甜食不是十分喜的，但是这个奶黄紫薯馅的月饼，也是能吃好几个。紫薯营养价值也很高，还具有保健功能，紫薯含有的氨基酸和蛋白质都是很容易被人体吸收的。更重要的是紫薯含有的花青素，能维护视觉健康，预防深度近视，防止近视加深，对于经常用电脑，看书的朋友们是很有益处的。

【冰皮紫薯奶黄馅月饼】

食材：

饼皮：糯米粉90g，粘米粉70g，澄粉40g，糖粉70g，牛奶360g，玉米油30g

紫薯馅：紫薯600g，糖粉100g，炼乳40g，黄油75g

奶黄馅：鸡蛋80g，奶粉25g，吉士粉10g，黄油40g，澄粉10g，白糖75g

一、 食材准备：

1、 奶黄馅：黄油室温软化，用打蛋器低速搅打至顺滑，加入白糖继续打发，分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀，所有粉类过筛到打好的黄油里搅拌成均匀的面糊，放入锅内加热，加热过程中不停搅拌防止糊锅，直至馅料呈松软起沙的质地即可

2、紫薯馅：1.紫薯洗净去皮切片，中火蒸20分钟，取出压成泥，趁热加入黄油，用紫薯的温度将黄油融化拌匀，再加入糖粉，炼乳拌匀即可

二、 制作流程：

1、准备一只碗，先将糖粉，牛奶，玉米油混合搅拌均匀，再加入糯米粉，粘米粉，澄粉搅拌均匀至无颗粒的面糊盖保鲜膜静置30分钟

2、放入蒸锅大火蒸20分钟，取出冷却备用

3、待面团不烫手之后取出揉成光滑的面团，分成15g一个的剂子，这个量大概可以做40个

4、把紫薯馅分成15个一个，奶黄馅分成10g一个的小团

5、然后用紫薯馅再把奶黄馅包起来，馅料就做好了

6、接下来就把分好的冰皮剂子用擀面杖擀成薄饼皮，把馅料逐个包起来，用模具压出花型冰皮月饼就做好啦

小技巧：

1、蒸饼皮的时候一定要盖保鲜膜以免积水

2、制作饼皮的比例是经过多次试验之后觉得最好的，因为在冷了之后也不容易开裂，非常的柔软

吃货守则：真正的吃货care的是食物的品质，而不是食物的价钱，美食可以很便宜，但不能不健康，你说是吧？

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