教你水煮牛肉最正宗做法,麻辣鲜香,嫩滑爽口,味道巴适得很!

时间:2018-09-14 20:12:55 来源:芋儿烘焙作者:牛肉点击:

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之所以能够风靡大江南北甚至全球是有原因的,口味过瘾,色香味俱佳,百不厌,不仅是嗜者的心NO.1,对于的人来说,小小的刺激也是非常具有吸引力的。煮牛就是一道经典川。川渝人家人人都的一道,牛软嫩鲜滑,麻鲜香,开胃异常。而游走在外的川渝人,到了四川店也少不了要点上这样一道最具四川风味的品,抚慰那颗游走异乡的心,宽慰嗜好麻的胃。

由于煮牛中的牛片,不是用炒熟的,而是在中烫熟的, 故名煮牛。成色深味厚,香味浓烈,片鲜嫩,爽脆,亮,麻鲜香,突出了川麻、、烫的独特风味。最宜下,为家常美食之一。话不多说,大家就来看看这道做法吧,详细步骤,及几项制作要领,让你一看就会。

煮牛

食材:牛 500克,莴笋 一根,芹 4棵,大葱 3根,叶 一小碗,干适量,干红椒 一大把,生姜 一个,大蒜 3个 椒面 一勺,椒面 少许。

制作方法

1..将牛洗净,去筋,顺着纹路切成薄片。装入一大碗里,放入少许适量豆粉,加入少许清,拌匀,抓捏片刻,使其起来更为细嫩。

2.将配洗净切好。

3..炒锅放于旺火上,放入少许植物,烧,将干红椒,干椒放于锅里炕脆,铲起放凉。

4.将炕脆的干红椒干椒,放才板上用刀铡细。

5.锅里放入少许植物,烧至7成。将,芹,莴笋,葱等放入锅里煸炒几下,铲到大碗里。

6..将炒锅置旺火上,放入适量植物,烧至7成,下豆瓣酱翻炒,炒香后放入生姜末翻炒。舀入一大勺椒面,一勺椒面,翻炒均匀。炒至呈红色时,加入适量。(有,骨更好)

7.将汁煮开。将拌好的牛片放入锅里。

8.用筷子将牛片轻轻拨散,锅里再次煮开,煮至片伸展,外表发亮,牛颜色断生,就可起锅了。放入适量,味精拌匀。

9..将牛片连一起倒入装了的大碗里。将铡细的干红椒,干椒放入牛片上,再放入大蒜泥。

10.最后,将锅洗净,放入适量植物烧至7成。将烧植物淋在撒了干红椒面的牛片上,这就做好了。

鲜香,超级美味,牛完了,汁还能烫,你也试试吧。

小贴士

1.牛片要切得厚薄均匀,下锅滑至颜色断生即起锅,受时间不宜过长以免 质变老。不要担心会煮不熟,放进锅里 ,变色就马上关火。

2、干椒面和椒面根据自己口味增减。我是家里有小朋友,所以干椒放的少些。平时自己会铺满。

3、最后泼是关键,千万不要省略。

4.完的不要倒掉!第二顿还可以煮点素进去。

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