时间:2018-09-14 18:31:17 来源:青岛洋洋作者:饼干点击:
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一、原料
低筋面粉:56g
细砂糖:35g
柠檬汁:1g
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>>1. 将鸡蛋进行分离(夏天时鸡蛋需要冷藏一下,容易打发)。
>>2.制作蛋黄糊:将蛋黄和1/5的细砂糖倒入容器中,使用电动打蛋器进行搅拌。
>>3. 打至蛋黄有纹路性,呈浅黄的膨发状态,放至一旁备用。
>>4.制作蛋白霜:将分离好的蛋清和柠檬汁倒入到干净的容器中。
>>7. 继续打发到蛋白霜完全膨发(有清晰的纹路),即将打蛋笼提起能拉出来小尖峰,而且是能站的住的小尖尖(大约9成发状态)。
>>8. 取1/2蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌,再将搅拌好的蛋黄糊倒入到剩下的蛋白霜里翻拌均匀。
>>9. 翻拌至完全混合一起即可,切记不要过度搅拌。
>>10. 将低筋面粉用筛网筛到饼干糊内。
>>11. 继续翻拌,搅拌至饼干糊和面粉完全混合,无干粉状态就好啦。
>>13.将烤盘铺上油纸,吧饼干糊均匀的挤到烤盘中,大约5公分左右即可。
>>14.烤箱上下管170度预热,将饼干放入烤箱中烘烤18分钟。
>>15.零添加、奶香味十足的手指饼干就好啦,快给宝宝尝一下吧。
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三、课堂小总结
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