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看似简单的红烧肉，要想做到色、香、味俱佳，还真得下点功夫

时间：2018-09-14 18:31:16 来源：吃货爱生活作者：红烧肉点击：

看似简单的红烧肉，要想做到色、香、味俱佳，还真得下点功夫。

这几天不知道怎么了，总是馋肉，是不是到了秋季，要长秋膘了呢，普通菜里的肉都满足不了我了，只有大鱼大肉，才能让我吃过瘾了

特别想吃上一口红烧肉，其实我平时吃不了肥肉，吃肉时我都是专挑瘦肉吃，但我吃红烧肉真是一口一块，毫不犹豫，这肥肉吃起来不会感觉腻歪，吃完这口想下口，感觉不能再等了，趁现在孩子没有放学，果断决定去买一块五花肉去，我们家离小市场很近，有一家的五花肉每次都非常漂亮，卖肉的小妹妹人还也美美哒，呵呵，每次买肉都来这家买，这次打算多买一些，我感觉自己都能吃下一头猪。哈哈

用料： 五花肉 大料 花椒 葱 姜 料酒 冰糖 盐

做法 1、五花肉不用去皮，清洗一下，切成麻将块儿

2、冷水下锅，把五花肉下锅中焯水，水开后5分钟捞出备用

3、葱切段，姜切片

4、锅中加油，油热后放入冰糖炒糖色，转成小火，用勺子不停的搅拌，等糖变成焦红色，起大泡时，把焯好的肉放进去，炒糖色这一定要注意不要炒过了，炒过了肉就发苦了，这个第 一次可能掌握不好火候，宁可让他炒不到时候，也别让他炒过了发苦，炒完糖色就不必加酱油了，如果感觉炒的糖色不够，颜色差了一点儿，可以加入点儿酱油调调颜色

5、把肉倒入锅中炒几分钟后加入大料、花椒、姜、料酒、盐

6、再翻炒几分钟后，加入开水，这步很重要，千万不要加冷水，一次性加入足够多的水

7、盖上盖子，中途不要总打开锅盖，如果感觉水放的不够的话，可以中途放入一些热水

8、小火煮2个小时左右，大火收一下汤，撒入葱，出锅

儿子一进屋就喊：妈妈，妈妈，你做什么了，怎么这么香，我在楼道里就闻到香味了，我每天都会在儿子进屋前把饭都摆放整齐，终于结束了一天的繁忙学习，总希望他进门就可以吃上一口热呼呼的饭菜，这次做的很成功，色、香、味俱全，肉肥而不腻，每次吃红烧肉，米饭是必须多做一些的，儿子今天一发力，吃了三小碗，自己摸着肚皮说：不行了，吃太多了，都到嗓子了，我都不敢说话了，怕出来。一锅的红烧肉，我们一家三口吃了个底朝上，真真都是战将啊

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