中华粤菜广州菜:姜汁焗蟹

时间:2018-09-14 06:41:12 来源:河山村秀作者:姜汁点击:

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姜汁焗蟹

姜汁焗蟹,家乡风味,制作简便。【原料】

蟹 500 克,姜茸 30 克,广东米酒 15 克,精 5—10 克,植物 60 克,浙 15 克。

螃蟹制作

1.用筷子由蟹的肛门插入将蟹插死,把蟹洗刷干净

2.将姜茸 15 克浸入米酒中,成姜汁酒。

3.剩下的姜茸用精拌匀,盛在小碟中;浙用小碟盛装。

姜汁焗蟹

4.中火烧炒锅,下烧至微沸,取 20 克淋入盛在小碟的姜茸;随即将蟹放入锅中,烹姜汁酒,用锅盖盖着焗,边焗边注入少量(放上更佳),待焗至熟(转为红色)取出,原只上碟,跟姜茸、浙同上席即可。【特点

清鲜嫩滑,原汁原味。

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