时间：2018-08-02 12:31:30 来源：西一安仙作者：西安人点击：
前段时间一首《西安人的歌》火遍全国，走在大街小巷，都能听到：“西安人的城墙下是西安人的火车，西安人不管到哪儿都不能不吃泡馍......”
一度很多外地朋友纷纷私聊我，“西安真的那么好玩儿吗？”“西安人真的很喜欢吃泡馍？”“那你们是不是每一顿饭都要吃泡馍啊......”这些问题连环炮似的扔过来，让人觉得好玩又好笑。
泡馍作为陕西著名小吃，其特点是料重味足，肉烂汤浓，香气诱人，并且在一定程度上来说还具有暖胃的功能。
将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面平铺在面上，将烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，花椒面、辣椒面瞬间烫熟，满碗泛着红旺旺的油光，味道就是“聊咋咧”！
所以，在西安确实有类似于"老孙家"、"同盛祥"这样的老字号，让人吃到欲罢不能，但如果你以为西安人只爱吃泡馍那你就大错特错大错特错大错特错了。
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要论不能不吃的，西安人对于面的钟爱程度绝对超过对泡馍的喜欢。
首先，不得不说的就是比昂比昂面（Biángbiáng miàn）
也就是经常说的“裤带面”。
作为陕西八大怪之一，需要用关中麦子磨成的面粉，手工擀成长1米左右，宽度2、3寸的面条，煮熟后，装入硕大的粗瓷“老碗”里，那碗大的端上桌子都能让你震得抖一抖。
当然还有一种是油泼裤带面，将提前烧得热气腾腾的清油往面上一泼，顿时香味四溢。
关中有民谣曰：“八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕齐吼秦腔，吃一老碗biangbiang面喜气洋洋，油泼辣子少了嘟嘟囔囔”。
不过既然提到了油泼裤带面，那我们就顺便说一说西安大街小巷老少皆爱吃的油泼面。
油泼面起源于周代，素来以鲜香、酸辣出名，油泼面的制作方法很简单，只要将煮熟的面条捞入碗中。
将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，再将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，味道就是“聊咋咧”！
但如果你真的初入西安，不尝上一碗地道的岐山臊子面，真还有枉此行。
据说陕西的臊子面起源于西周，历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。
这一碗洒满了肉丁的面食，集薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香为一体，光是听着就想流口水了有没有~！
除了以上三种主要面食，最后要给大家说的就是小编自己的最爱，也就是杨凌蘸水面。
记得刚开始只听名字的时候，还好奇有什么面是要蘸着水来吃的，那不就没什么味道了吗？
结果亲自去尝过才知道，杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到盛着臊子（蘸汁）的碗里，面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。
最重要的是，杨凌蘸水面素来讲究“一青二白”青则可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，而面则绕在青绿之间。味道，也是极好滴。
其实，西安的面食远远不止这四种，还有菠菜面、浆水面、礼泉烙面、摆汤面、户县软面、蒜沾面、剪刀面等等。
小仙侣就算在西安已经呆了四年，也没有吃全，更别说各有各色、平分千秋，很难分出个高下来。
对于西安人，哦不，对于老陕来说，一口面、一瓣蒜、一碗面汤，就已经是生活中的一种幸福。
即使是出门在外，即使面对大江南北的各色美食，老陕对于面条的喜爱从未减弱，并且往往表现成一股难以释怀的乡情。
况且“三天不吃面，走路腿发软”,长着“面肚子”的老陕们，不管到哪儿都不能不吃面。
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